Naudokite šį gausų piktžolių vietoj špinatų. Tai daugiau maistingas ir nemokamas!
Apie dilgėlių gamyklą
Mano pirmoji susidūrimas su girtavimo dilgėlėmis buvo skausmingas ir netikėtas. Aš vaikštinėjau ant kojos ir suvokiau, ką aš padariau. Mano pėdos išsiplėtė ir taip liko kelias valandas; niežulys ir paraudimas truko kelias valandas. Tai nepadarė manęs mažesnio troškimo surinkti girliąją dilgėlę, nors tai padarė mane atsargiau, kai siekiau šio skanaus pavasario žalia.
Nors kai kurie mano maitinantieji draugai teigia, kad gali pasiimti dilgėlių, nesunaikinant jų, aš naudoju odines pirštines, kad apsaugotų savo rankas. Ir vis tiek, aš galų gale keliuosi ant jų arba atsargines kopijas į didelį pleistrą, kaip aš bandau fotografuoti. Jei tai yra šio skanaus laukinių valgomųjų derliaus nuėmimo kaina, manau, tai verta.
Yra keletas valgomųjų dilgėlių rūšių, tačiau labiausiai paplitęs yra dilgėlinė ( Urtica dioica ). Veislė U. dioica porcijoje gracilis buvo viena rūšis, kuri laikoma atskira rūšimi, bet nebėra. Jo lapai yra šiek tiek plonesni nei paprastosios senosios U. dioica , tačiau jis vis dar iš karto atpažįstamas kaip dilgėlinė.
Garsinė dilgėlė yra daugiamečiai piktžoliai, kurie daug sėkmingai atgamina sėklomis ir požeminėmis šakniastiebėmis. Nettles yra prisitaikanti augalas. Jie dažniausiai būna drėgnose dirvožemyje šalia upelių ir šešėliai miškuose, bet taip pat rasite saulėtuose laukuose tol, kol yra pakankamai drėgmės.
Augalas gali augti nuo dviejų iki šešių pėdų aukščio, priklausomai nuo auginimo sąlygų. Jos lapai yra taškūs ir grubiai dantuojami, o gėlės yra mažos ir žalios, kilusios iš trumpų grandžių iš lapų kirpyklų. Išvaizda švelnus dilgėlių šiek tiek primena mėtų, tačiau jis neturi kvapo ir supakuoja tarpinį pompą.
Niežtinčių dilgėlių lapų stiebai ir apatinės pusės yra padengtos mažomis, tuščiavidurėmis plaukais (trichomes), kurių sudėtyje yra kelių cheminių medžiagų, įskaitant histaminą ir skruzdžių rūgštį. Kai plaukai suskaidomi, jie atpalaiduoja chemines medžiagas, kurios sukelia liūdnai šydu.
Netrauklios ir veržlės pavasarį prieš gėlių. Naudokite tvirtas pirštines (plaukai gali prasiskverbti laisvai austi audiniu), paimkite kelias poras lapų ir stiebų ir derlių prieš augimą žydi. Iki to laiko, kai augalas žydėjo, stiebai ir lapai tapo tvirti ir pluoštiniai. Be to, kai kurie žmonės mano, kad brandžios dilgėlės gali dirginti šlapimo takus arba prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo. Aš neradavau jokio peržiūrėto mokslo, kuris jį palaikytų, tačiau patarčiau, kad jums klysta atsargiai. (Be to, dilgėlės nėra skonio kaip gerai, kai jie yra žydėjimo etape, ir aš visi apie laukinių skanėsto.)
Jei pastebėsite tinkamą dilgėlių pleistras, aplankykite anksti ir dažnai. Kas savaitę surenkant, galite pratęsti skanų sezoną. Sumušant nuo šešių iki aštuonių colių kamieno, augalas neleidžia gaminti gėlių ir leidžia jums derliaus keletą mėnesių, o ne savaičių. Kadangi tai piktžolė, kuri dažnai pasitaiko daugybe, jums nereikia bijoti derliaus.
Tai yra žalioji rupūžė, kurioje galima užsisakyti ir išgydyti visus metus.
Patarimas dėl maitinimo: jei pasidarysi dilgėlių, apsižvalgykite garbanotą doką . Paimkite keletą jaunų lapų iš augalo centro ir nulupkite juos, kad atsirastų gleivių, tada pritaikykite juos prie gelmės. Patinimas nebus mažesnis, tačiau jis turėtų sušvelninti kai kuriuos skausmus.
Kepimo dilgėlių
Drebučių svaigulys sunaikinamas virimo ir džiovinimo būdu, todėl jūs turite pasirinkti, jei norite juos išsaugoti. Kai kurie žmonės išdžiovina lapus, išdžiovina juos į miltelius ir naudoja tai kaip sriuba arba arbatą. Aš norėčiau greitai išvalyti dilgėlių nuginkluoti stingers, tada arba naudoja juos iš karto arba užšaldyti juos vėliau naudoti. Blanched dilgėlės gali būti užšaldytos ir saugomos iki vienerių metų.
Norėdami išvalyti dilgėles, įpilkite didelį puodą vandens, tada įpilkite dilgėlių ir stumkite juos po vandeniu, kad visiškai jas užvertų.
Virkite dvi dešimtis minučių dilgėlių, po to šerkite ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimą. Prieš užšalimo ar valgymo su dilgėlėmis pašalinimą, kiek įmanoma, iš virtų žalių. Paimkite saują ir pasidaryk sunkiai išspausti. Jūs būsite nustebinti turtinga, mėlyna-žalia spalva skysčio jūs pašalinti.
Valgių gausiai mažinančios dilgėlės žymiai sumažėja, daug panašiai veikia ir špinatus. Tiesą sakant, galite pagardinti dilgėlių beveik taip, kaip jūs naudojate virtus špinatus: kiches , frittatas , makaronus , gnocchi ar gnudi. Jūs taip pat galite paragauti pikantiškos, smaragdinės žalios dilgėlių sriubos ar švelnios dilgėlos širdies .
Galima valgyti žaliavines dilgėlių, bet ne pirmiausia jas perdirbant. Prašau ne tik išsirinkti lapų iš dilgėlių ir pakelti į burną. Nors kai kurie patyrę pašariniai augalai teigia, kad galės tai padaryti, tai reikalauja kruopštaus tvarkymo, ir aš nemanau, kad tai verta galimo skausmo. Norėdami išlaisvinti neapdorotų dilgėlių stingerius, paleiskite juos per sulčiaspaudą, kad gautumėte puikiai spalvotas ir labai maistingas žaliosios sultis , arba naudokite maisto perdirbėją arba maišytuvą, kad ištirpdytų dilgėles, ir naudokite jas pesto arba makaronams.
Daugelis mitybos specialistų laikomi nettles. Jie turtingi vitaminais A ir C, taip pat geležies, kalio, kalcio ir mangano. Bet būk, žinai, manęs tai nesirūpina. Man patinka krapodeliai, nes jie skonis tokie gerai.