Daugelis žmonių paprašė alternatyvių kiaušinių ir pieno produktų kepimo projektų, o kiaušinių pakaitalai - sąraše. Įvairūs receptai reikalauja įvairių būdų; ne visi pakaitai dirba viena kitai. Kai kurie pakeičia slapukus ir barus, o kiti - lengvesniems pyragams ir greitai duonams. Vis dėlto kiti taip pat gali pasidaryti pikantiškos kepimo.
Žemiau pateikiamos rekomendacijos dėl kiaušinių alternatyvų, skirtų saldiesiems ir pikantiškiems kepimo projektams. Išskirti čia komerciniai vadinamieji kiaušinių pakaitalai (pvz., Ener-G), nes juose yra įvairių cheminių medžiagų ir jie yra labai perdirbti maisto produktai. Nebuvo atlikta pakankamai tyrimų, kad būtų galima patikrinti šių cheminių medžiagų saugumą, ir aš negaliu jų geros sąmonės rekomenduoti. Pirmieji du variantai (chia ir tofu) puikiai tinka daugeliui pikantiškų receptų, tokių kaip "quiche", makaronų užpildai ar tortos.
The
01 iš 04
Linai arba Chia sėklos
Sumaišykite 1 šaukštą smulkiai sumalto rudo lininio arba balto čia sėklų miltelių su 3 šaukštais vandens. Kruopščiai nuplaukite ir palikite 5 minutes. Turėkite omenyje, kad linai ir chia yra labai greitai gendančios, kai sėklos yra žemės. Siekiant užkirsti kelią oksidacijai ir gaištamumui, įšaldykite žemės sėklų miltelius iki 1 metų. Labai rekomenduojama pirkti visą sėklą ir išdžiovinti savo miltelius. Mini kavos malimo mašinos puikiai tinka šiam tikslui, o jūs taip pat galite malti savo šviežius prieskonius! Šis mišinys yra geras slapukams ir barams.
02 iš 04
Silken Tofu
Viename kiaušinyje užpilkite 1/4 puodelio šilko tofu ir sumaišykite iki labai lygios ir kreminės. Tai puikiai tinka sūrio kruogose, kreminėse tortose, pyragaičiuose ir kai kurių pyragų. Tofu suteikia sunkesnes ir drumstas tekstūros.
03 iš 04
Gamtos obuolių receptasNaudokite 1/4 puodelio vaisių tyrę vienam kiaušiniui ir padidinkite apie 50% rauginimo (soda ir milteliai). Paprastai jums reikės kepti savo daiktus ilgiau. Turėkite omenyje, kad bananai suteiks labai skirtingą skonį jūsų receptui (geriausiai tinka moliūgui, obuoliui, bananų duonai ar kitiems vaisių desertiams). Kadangi jie yra tamsios spalvos, slyvos yra geriausios meduolių , šokoladinių pyragaičių ar kitų tamsių desertų. Vaismedžių tyrės yra labiausiai sėkmingos tortuose, greitose duonos ir baruose.
04 iš 04
Actas ir kepimo soda
Actas ir soda: 1 arbatinis šaukštelis sodos, sumaišytas su 1 šaukštu acto per kiaušinį. Geriausiems rezultatams naudokite obuolių sidro arba baltąjį actą, ir sudėkite 1/4 puodelio taisyklę su papildomu skysčiu. Sumaišant visas skystas sudedamąsias dalis (įskaitant aliejų) su actu ir kepimo soda, sukurtas gazuotas, "purus" mišinys, kuris susimaišys su jūsų tešla. Tai puikiai tinka pyragams, greitai duonams ir cupcakes. Aš labai sėkmingai naudoju šokoladą, prieskonius, imbierą ir kitus gaivaus skonio receptus, bet mažiau sėkmingai subtilus vanilinių pyragų.