Nesvarbu, ar esate vegetaras ar paprasčiausiai išvengiate mėsos sveikai maitinčiai, jums nereikia elgtis be nuostabaus meksikietiško maisto.
Šie maži riebalai, didelio skaidrumo vegetariški burrito aliejai užpildyti saldžiųjų bulvių , juodųjų pupelių , svogūnų, čilių , česnakų ir žiedadulkių tyrėmis . Jie suvynioti kaip enchiladas ir kepti. Patiekite viršuje su namine ar sardine salsa.
Šis receptas yra "Moosewood Restaurant Low-Fat" mėgstamiausių.
Ko jums reikia
- 5 puodeliai saldžiosios bulvės (nuluptos ir kubos)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 arbatinius šaukštelius rapsų aliejus (arba kitas augalinis aliejus)
- 3 1/2 puodeliai svogūnai (supjaustyti)
- 4 didelės česnako skiltelės (malta arba presuota)
- 1 šaukštą šviežią žaliosios paprikos (malta)
- 4 arbatinius šaukštelius griežinėlio kmynų
- 4 arbatinius šaukštelius grikių koriandro
- 4 1/2 puodeliai virtos juodos pupelės (arba 3 15 uncijos skardinės, nusausintos)
- 2/3 puodelio šiek tiek supakuotų lapinės lapelės
- 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 8 8 colių miltų tortilės
- 1 puodelio pomidorų salsa
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Saldžiosios bulvės padėkite į vidutinį indą su druska ir vandeniu, kad padengtumėte.
- Uždenkite puodą ir verdykite, tada virkite iki švelnumo, apie 10 minučių.
- Nuleiskite ir atidėkite.
- Nors saldžiosios bulvės gamina maistą, alyvą šildykite vidutine keptuvėje arba puodelyje ir pridėkite svogūnų, česnakų ir čili.
- Uždenkite ir virkite vidutiniškai žemai karštai, retkarčiais sumaišykite, kol svogūnai subtilūs, apie 7 minutes.
- Įpilkite kmynų ir kalendrų ir 2-3 dienas ilgiau virkite, dažnai maišydami. Pašalinkite nuo šilumos ir atidėkite.
- Maišytuvėje sujunkite juodųjų pupelių, žiedpių lapų, citrinų sulčių, druskos ir virtų saldžiųjų bulvių bei tyrės, kol bus lygi. (Jūs taip pat galite išmesti ingredientus dideliu dubeniu rankomis, naudodami bulvių sumuštinį. Rezultatas bus mažiau sklandus, bet gražiai tekstūruotas.)
- Perpilkite saldžiųjų bulvių mišinį į didelį maišytuvą ir sumaišykite virtą svogūnus ir prieskonius.
- Lengvai sutepkite didelį kepimo skardą.
- Šaukštelis apie 2/3 iki 3/4 puodelio užpildymo kiekvienos tortilijos centre, jį sukuokite ir padėkite į kepimo indą.
- Tvirtai uždėkite foliją ir kepkite apie 30 minučių arba kol karštas vamzdis. Patiekite su salsu.
Saldžiųjų bulvių mityba
Saldžiosios bulvės yra sveikų maisto produktų sąrašo viršuje. Viena vidutiniškai saldžiųjų bulvių, apie 5 colių ilgio, yra 112 kalorijų ir 26 angliavandeniai, iš kurių beveik 4 yra pluošto. Taigi jie yra puikus šaltinis ir skanus būdas jį pridėti prie savo dietos. Saldžios bulvės yra siaubingas vitamino A šaltinis. Viena bulvių patiekiama daugiau nei tris kartus per parą. Šis šaknis daržovių yra labai geras kalio ir vitamino B6 šaltinis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 946 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 602 mg |
| Angliavandeniai | 176 g |
| Maistinė lasteliena | 39 g |
| Baltymas | 43 g |