Daugiau darbų lygus skanu rezultatas
Kaip ir dauguma pupelių, gali būti džiovintos juodos pupelės . Jums gali būti sunku pasirinkti konservuotų juodųjų pupelių, nes jie yra patogūs ir greiti. Tačiau ne tik džiovintos pupelės yra pigesnės nei konservuotos, bet jie taip pat yra išmėginamai skanūs, kai jie yra virti. Vis dėlto tam tikras pastangas ir, svarbiausia, laiko, veržimas švelniu, švelniu troškiniu šaukštu grynu gabalėliu. Planuokite ir naudokitės šiais patarimais, kad puikus pupelių puodai.
Kai jus paragausite, niekada negalėsite grįžti prie konservuotos veislės.
Mirkyti pupeles
Juodosios pupelės iš anksto mirkant žymiai sumažina virimo laiką ir pagerina jų tekstūrą. Pirmiausia nuplaukite pupeles, kad pašalintumėte bet kokius paviršiaus nešvarumus. Tada įdėkite juos į duoną ir paimkite pupeles, kad būtumėte tikri, kad nėra mažų šakelių ar akmenų, kurie gali sulaužyti dantį arba kitaip nepastebėti. Yra du mirkymo būdai: Nakvynė ir greitas mirkymas.
- Nakvynių metodas: pupeles dedamas pakankamai dideliame konteineryje, kad būtų galima išplėsti ir padengti dviem coliais vandens. Tegul pupelės sėdi per naktį. Prieš valgydami kitą dieną, nusausinkite pupeles, perkelkite į puodą ir padėkite grynu vandeniu.
- Greito mirkymo metodas : pupeles dedamas į didelį puodą ir padengti vandeniu; virkite ir toliau virkite dvi minutes. Nuimkite nuo karščio ir palikite dvi valandas. Ištuštinti, pervesti į puodą, padengti grynu vandeniu ir tęsti virti. Greito mirkymo metodas gali priversti jūsų pupeles suskaidyti virimo metu. Naudokite vienos nakties metodą patiekalams, kuriuose pupelės yra būtinos, pavyzdžiui, salotose ir salsose.
- Jei jūsų virtuvėje yra karšta, šaldytus juodos pupelės, kol jie įsiurbia, kad išvengtumėte fermentacijos.
Virkite pupeles
Norėdami paruošti pupeles, virinukite, tada sumažinkite šilumą ir maždaug dvi valandas laikykite juos nedideliu kepsniu, padengtu. Susimaišykite juos nuo laiko, kad jie nepasiliktų prie puodo. Senesnės pupos gali užtrukti ilgiau. Šviežesnės džiovintos pupelės išlaikys daugiau drėgmės ir virkite per trumpesnį laiką. Nežiūrint į tai, ne visada lengva pasakyti, todėl norėdami sužinoti, ar jie baigėsi, turite parinkti pupelę ar du.
- Jei virimo metu reikia papildomo vandens, naudokite verdantį vandenį, o ne šaltu vandeniu.
- Virimo proceso metu nepridėkite druskos ar rūgščių ingredientų, tokių kaip citrina, actas, vynas ar pomidorai, kol pupos beveik nebus baigtos. Pridėjus juos anksčiau, gali keisti pupelių tekstūrą ir sugriežtinti.
- Daugelyje kultūrų tradiciškai priskiriamos žolės, kurios kovoja su vidurių pūtimu, dažnai dėl valgio pupelių. Tarp jų yra vasaros pikantiškas ir epazotes. Jei norite, pridėkite juos prie kepimo laiko pabaigos.
- Kai pupelės bus visiškai virtos, pridėkite jas prie savo mėgstamų receptų arba tiesiog sekite jas šiek tiek druskos ir alyvuogių aliejaus ir mėgaukitės jais savo gryniausioje būsenoje.