Jauni ūglių česnakai, dažniausiai vadinami žaliomis česnakomis, lengvai paverčiami kvapniu pavasario "pesto" padažu, kuriame žalieji česnakai užima baziliko vietą, taip pat lengvai paruoštą makaronų padažą su ryškiai gurkšniu, ryškiu pavasario skonis.
Naudokite šį pesto ant makaronų, kaip pavaizduota, kaip sumuštinių, kaip paplotėlio su pavasario kreidatais, arba kaip saldus vištienos ar žuvies padažas . Jei turite daug žalių česnako, žinokite, kad šis pesto laikomas labai gerai, padengtas ir atšaldomas iki 3 dienų arba sušaldomas iki 2 mėnesių - taip eikite į priekį, pagaminkite didelę partiją ir šiek tiek užšaldykite per metus !
Ko jums reikia
- 1/2 svaras
- žali česnakai
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos (ir daugiau pagal skonį)
- 1/4 puodelio pušų riešutai (arba pistacijos)
- 1/4 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio šviežiai susmulkintas
- Pecorino sūris ar kitas kietas, kvapnus grotelių sūris
Kaip tai padaryti
- Apkarpykite ir išmeskite žaliųjų česnako šaknius galus. Smulkiai supjaustykite žaliąsias česnakus, gerai nuplaukite šaltuoju tekančiu vandeniu ir supilkite jį į džiovinimo spąstus (aš randu susmulkinimą, o po to valymas pašalina visą purvą iš paveikslėlio; jei tai buvo lietingą pavasarį, purvas yra taip susikaupę tarp žaliųjų česnakų lapų sluoksnių).
- Didelėje keptuvėje vidutiniškai aukštai temperatūrai virkite augalinį aliejų, žalius česnakus ir 1/2 arbatinį šaukštelį druskos, kol žalias česnakas yra minkštas, apie 3 minutes. Leisk jam atvėsti, kad pašildytumėte kambario temperatūrą.
- Maišytuve arba maisto perdirbimo įtaisu pulsinkite pušies riešutus arba pistacijas į pjaustytuvą. Nustatykite juos į dubenį. Įdėkite virtą žalią česnaką ir pulsuokite jį, jei reikia, išvalykite šonus, kol jis bus ryškiai žalia ir lygus. Su varikliu dirba alyvuogių aliejus. Pulsas rezervuotuose riešutuose ir sūre. Skalskite mišinį ir pridėkite daugiau druskos, jei jums patinka.
Atkreipkite dėmesį, kad šis receptas pakankamai padaro 1 svaro lingvistą (padengtą kaip pavaizduota).
Meilė žalia česnakai, bet ne jausmas pesto magija? Apsvarstykite galimybę gaminti žalią česnaką "Hummus", skirtą daugybei česnako skonio, kad būtų galima supjaustyti ar supjaustyti, arba "Green Chicken Soup" skonio krūva. Laikykitės dalykų paprasta ir supjaustykite žaliąsias česnakus, naudokite neapdorotus krostini arba virti česnakų duonoje.
Aš taip pat myliu virti žalią česnaką ir apsirengti paprastu vinigrette, kad galėtumėte linksmai ir gurkšniai pasukti į klasikinę prancūzų porai vinigretę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 389 |
| Bendras riebalų kiekis | 31 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 19 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 401 mg |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 6 g |