Jei jaučiate, kad Maroko troškiniai turi būti mėsos ar paukštienos, dar kartą pagalvokite. Kaip pagrindinį patiekalą galėsite paruošti skanų vegetarišką "tagine" su įvairiais daržovėmis. Tradiciniai marokietiški tagynai pagardinti daržovės turi apetišką tekstūrą, spalvą ir skonį. Iškirpkite daržoves į pleištus ar lentynas ir sutvarkykite juos kūginiu Berberio stiliumi, kaip parodyta čia, arba tiesiog supjaustykite ir supjaustykite juos.
Jei ruošiamasis gėlyje, rekomenduojamas difuzorius tarp tagino ir degiklio. Jei neturite "tagine", vietoj jo galite naudoti keptuvę. Patiekite tiesiogiai iš patiekalo, kuriame jūs virti, naudodami susmulkintą duoną, pvz., Maroko mėsos smulkintą duoną, kad ištrauktumėte daržoves ir padažą.
Venkite rūkyti virimo; jūs norite leisti vieną ar dvi valandas, kol daržovės vėlės virti. Jei naudojamas arganas, o ne alyvuogių aliejus, reikia ypač rūpestingai išlaikyti žemą temperatūrą, kad nebūtų sugadinta aliejaus skonio aromatas.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus arba
- argano aliejus
- 1 svogūnas, supjaustytas į žiedus
- 4
- Morkos , nuluptos ir supjaustytos pusiau išilgai (arba supjaustytos)
- 2 pomidorai, stori griežinėliais
- 2 ar 3 mažos cukinijos. supjaustyti pusiau išilgai arba storai pjaustyti
- 1 arba 2 didelės bulvės, nuluptos ir supjaustytos (arba supjaustytos 1/4 colio storio skiltelėmis)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos arba skonio
- 1 šaukštelis imbieras
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1/2 šaukštelis ciberžolė
- šafrano sriegių šaukštelis, sudaužytas (pasirinktinai)
- keletas raudonųjų arba žalių alyvuogių (neprivaloma)
- 1 puodelis vandens
- 1 šaukštą supjaustyto petražolių arba cilindro, skirto garnyrui
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite ir paruoškite daržoves.
- Padėkite bulves, morkas ir cukinijas dubenyje; pridėkite prieskonius ir išmeskite, kad daržovės būtų lygios.
- Supilkite pusę alyvos į tagino pagrindą arba keptuvėje. Įpilkite svogūnų gabaliukus ir viršuje pomidorų gabaliukus.
- Išdėstykite daržoves kūginėje formoje ant pomidorų. Jei jie buvo supjaustyti, pomidorų plytelėkite daržoves: pirmiausia morkas, tada bulves, tada cukinijas.
- Pridėti alyvuoges. Išleiskite likusį aliejų per sutvarkytus daržoves.
- Skalauti prieskonius iš dubenėlio, kuriame bulves laikomi, į dubenį sukdami vieną puodelį vandens. Įpilkite šį vandenį į tagine arba keptuvę ir dangtelį.
- Padėkite per vidutiniškai žemą ar vidutinį ugnį (naudokite difuzorą tarp tagino ir degiklio) ir įpilkite į keptuvę. Tai yra įprasta, jei mėsos gaminimas užtrunka 15 ar 20 minučių, todėl būkite kantrūs.
- Kai girdite, kad gėrimas yra švelnus, reguliuokite šilumą iki mažiausią temperatūrą, reikalingą virti. Leiskite "Tagine" virti netrukdytą maždaug vieną ar pusę valandos. Patikrinkite, ar daržovės yra švelnus, ir jei reikia, sumažinkite skysčio perteklių.
- Patiekite tagine su smulkintais petražolėmis arba žiedu ir šilta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 289 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 717 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 5 g |