Machaca (muh CHA kuh) savo tradicine forma yra jautiena, kuri buvo marinuota, virta, susmulkinta, o tada išdžiovinta - tam tikra Meksikos jautiena. Jis vystėsi Šiaurės Meksikoje ir pietvakariuose JAV ir išlieka populiarus tame regione
Anksčiau ji buvo tokia, kad virėjai turėjo ištirpinti masachą prieš jį naudojant, tačiau šis etapas nebėra reikalingas; Kadangi šaldymas tapo plačiai prieinamas, machaca retai visiškai išdžiūvo.
Vienas iš paprasčiausių būdų, kaip maitinti makaką, yra kiaušinių paruošimo vadinamas "machaca con huevos". Pasimėgauti pagardinta mėsa prekybos centro ar Meksikos parduotuvių parduotuvėje "Latino" patiekiamajame maisto produkte ir pasisukus kvapniais, švelniais, dideliais baltymų pusryčiais, pietų ar vakarienės metu. Jei negalite rasti autentiškos Meksikos machakos, naudokite susmulkintą jautienos drožtą arba pagardinkite šviežia susmulkinta jautiena arba kiauliena.
Kadangi "machaca con huevos" kilę Šiaurės Meksikoje, karšto milto tortilijų paprastai jį lydi.
Ko jums reikia
- 1 šaukštelis kiaulienos ar augalinio aliejaus
- 1/4 puodelio svogūno (grubiai pjaustytas)
- 1 arbatinis šaukštelis
- švieži serrano arba jalapeño čili (smulkiai supjaustyti)
- 1/4 puodelio machaca (smulkiai susmulkintas)
- 1 mažas pomidoras (sėjamas ir supjaustytas)
- Sumuštinis iš kmynų
- Žiupsnelis druskos
- 3 kiaušiniai (mušti)
- 2 tortilės (miltai)
- Garnyras: supjaustyti pomidorai, susmulkinti avokadą
- Neprivaloma: šviežias pupeles ant šono
Kaip tai padaryti
Vidutiniame ir dideliame ugnyje kaitinkite kiaulinių taukų ar aliejaus terpėje, kol ji mirksi. Supilkite svogūną ir serrano čilią maždaug 20 sekundžių. Įtraukite "Machaca" ir virkite dar maždaug 1 minutę.
Sumaišykite pomidoruose ir pagarduose. Išimkite mišinį iš indo ir atidėkite, palaikykite šiltą.
Tame pačiame puodelyje, sudaužykite kiaušinius, kol jie tik vos nustato. Nuimkite indą nuo karščio ir sudėkite į pomidorų ir machako mišinį. Tegul kiaušiniai sėdi karštame indelyje dar keletą minučių, kad baigtumėte virimą.
Jei norite, patiekite "machaca con huevos" su karšto milto tortilijomis ir šviežia pupelėmis. Pareikalauti pjaustytų avokadų ir pomidorų griežinių šaukštelių.
Machaca con Huevos variantai:
Išmeskite čili recepte (arba pakeisk žaliuosius pipirus už čili) ir patiekite "Machaca" ir kiaušinuką su aštriais guakamoliais arba Meksikos stalo padažu .
Iš recepto praleiskite svogūną, pomidorus ir čili, tuomet naudokite supaprastintą "machaca con huevos" su šviežia pico de gallo salsa (tos pačios sudedamosios dalys, skirtingas pateikimas).
Naudokite "machaca con huevos" kaip burrito arba tortų užpildą.
Užsaldykite machaca su kitais ingredientais, praleidžiate kiaušinius. Kuko kiaušinius savarankiškai (supjaustyti arba pernelyg lengva) ir tarnauti kartu su paruošta mėsa.