(Tai Lenticchie)
Lęšiai praeina ilgą kelią: žinoma, kad jie buvo senovės Egipto pagrindinis maisto produktas, ir mes skaitome Biblijoje, kad Ezavas atidavė savo pirmagimį mainais už pilną plokštelę, tai faktas, kad Pellegrino Artusias komentavo: "Jis buvo arba nepaprastai bjaurus ar patyrusius bulimiją ". Artusi galbūt nebūtų patvirtinęs (jis buvo didelis dėl taupumo ir nuosaikumo), tačiau jis pats elgėsi kaip lęšiai ir toliau sakė: "Manau, kad skonio lęšiai yra subtili, nei daugelio pupelių skonio, ir, kiek grunto grėsmė eina, jos, atrodo, yra mažiau pavojingos nei paprastos pupelės, daugiau link raudonų akių pupelių ".
Italijoje auginami du pagrindiniai lęšių dėmės, pirmiausia Sicilijoje ir Puglia. Šaknies padermė subręsta ir gamina didesnius skonio subtilius sėklus , o neigiamas štamas brandinamas pavasarį ir turi mažesnių sėklų.
Abu produktai atvyksta į rinką sausi ir reikalauja keletą valandų mirkyti gausiu vandeniu, kol jie gali būti virti; mirkymo metu jie gerokai padidės.
Laikas buvo tas, kad jį galėjo nusipirkti iš " civaiolo" , parduodančio sėklų, grūdų ir kitų džiovintų maisto produktų iš šimto svarų maišelių, tačiau dabar lęšiai, kaip ir beveik visa kita, parduodamos daugiausia parduotuvėse, kuriose yra 1 svaras (500 g) pakelių arba specializuotose parduotuvėse (kuriose yra ekologiškų ir relikvinių lęšių). Jei perkate jas vasaros mėnesiais, turėtumėte įsigyti tik tai, ko jums reikia, nes klaidos gali lengvai užsikrėsti. Žiemos metu jie atrodo geriau.
Mitybos požiūriu jie yra daug geležies, todėl idealiai tinka žmonėms, sergantiems anemija, ir yra daug skaidulų.
Be to, kad vaidina svarbų vaidmenį sriubose ir kituose pirmojo kurso patiekaluose, lęšiai yra tradicinis lydekas už zampooną, cotechino ir kitas kiaulienos dešras, taip pat yra būtinas daiktas iš Naujųjų metų išvakarių (arba dienos) meniu; jų formos atsimena mažus monetos ir žmonės juos valgo tikėdamiesi, kad likusiais metais jie nenori pinigų.
Kai kurie receptai
Lęšių riebalai
"Lęšių lazdelės" - tai gatvės maistas, toks dalykas, kurį galima nusipirkti friggitorijoje, kur praeina krepšeliai. Jie taip pat bus labai skanūs užkandžiai ar vakarienės maistas ir puikiai dirbs kaip antipasti ar mišrių keptų patiekalų.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Ezavas pardavė savo pirmagimio teisę lęšiai, ir žmogus gali beveik suprasti žmogų, kai jam patiekta tokia sriuba.
Risotto su lęšiais ir Pancetta
Ryžių ir lęšių derinys veikia labai gerai, ir abi yra puiki pančetos folija. Trumpai tariant, žiemos komforto maistas.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Ezavas pardavė savo pirmagimio teisę lęšiai, ir žmogus gali beveik suprasti žmogų, kai jam patiekta tokia sriuba.
Risotto su lęšiais ir Pancetta
Ryžių ir lęšių derinys veikia labai gerai, ir abi yra puiki pančetos folija. Trumpai tariant, žiemos komforto maistas.
Riso e Lenticchie
Ryžiai su lęšiais skamba kaip risotto, bet iš tikrųjų yra sriuba.
Pasta e Lenticchie
Stiprus makiažo ir Fagioli iš Lazio regiono, su prosciutto ir česnaku, kaip pagardai.
Pasta e Lenticchie
Vegetariška veislė dėl pasta e fagioli, iš Neapolio.
Tagliatelle su lęšiais
Negalima galvoti apie ankštinių daržovių ir ilgų makaronų derinimą, bet jei jūs nustosite galvoti apie tai, Pasta e Fagioli (pupelių sriuba su makaronais) yra nepaprastai sėkmingas patiekalas. Vietoje to mes turime lęšius, jų turtingumą subalansuoja zesty pomidorų akcentai ir dar daugiau, neįprastoje primavera padaže.
Pasta salotos su lęšiais ir tunais
"Lęšiai" yra tokie skanūs ir švelni, nes jie yra šilti, todėl jie yra puikus pasirinkimas makaronų salotose. Šiuo atveju su tunu ir jie yra raudonos spalvos, kuris suteikia gana spalvinį kontrastą patiekalui.
Lenticchie con lo Speck
"Lęšiai" puikiai dirba su visomis kiaulienos rūšimis, įskaitant žvakes.