Nors puikiai namuose, kaip didesnės dalies valgio metu, šis lengvas ir skanus pankolių padažas taip pat gali būti paprastas vieno valgio patiekalas. Čili šaukštas (neprivalomas, bet pasakiškas) padeda sušilti iš karto, o paruoštas česnakas padėjo atsinešti saldumą pankolių šerdyje. Šis receptas lengvai padvigubėja dėl didesnių apetitų.
Pastaba: sutaupykite laiko, paruošdami "padažą", kol gamina makaronus ; Išvalykite indus kepdami padažą į makaronų puodą po to, kai nusausinate makaronus.
Ko jums reikia
- 1/2 svaro spagečiai ar kitos ilgai makaronai
- 1 bulvių pankolių
- 2-3 gvazdikėlių česnakai
- 1/4 šaukštelio raudonos čili dribsniai (arba 1 maža raudona arba žalia čili)
- 1 šaukštelis pankolio sėklų
- 1/4 puodelio plokščių lapių petražolių lapai
- 2 šaukštai
- alyvuogių aliejus
- 1/2 šaukštelis jūros druskos, dar daugiau
- už makaronų vandenį
- 1/2 puodelio baltojo vyno arba sultinio
Kaip tai padaryti
- Padarykite didelį puodą gerai sūdyto vandens virinimui ir kepkite makaronus, kol jis bus vos švelnus, kad įkandimas (jis virkite šiek tiek daugiau padaže, palikite sau kelią spąstais kambarį), rezervuokite 1 puodelį virimo skysčio prieš išleidžiant makaronus.
- Nors vanduo virdomas ir makaronus virsta, paruoškite kitus ingredientus. Iškrąskite pankolių svogūnėlį ir supjaustykite. Nulupkite ir supjaustykite česnaku. Jei naudojate šviežią čili, pašalinkite stiebą ir sėklas ir supjaustykite. Padauginkite pankolių sėklą į skiedinį ir pestle arba padėkite į nedidelį grįžtamąjį plastikinį maišelį ir sudaužykite jį sunkios keptuvės apačioje. Mėsa petražolės.
- Alyvą šildykite didelėje keptuvėje, keptuvėje arba makaronų puodelyje vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite česnako ir virkite, maišydami, kol jis tik pradeda pasukti aukso ir vos rudos prie kraštų. Įpilkite čili dribsniai arba švieži čili, sumaišykite kartu su česnakais. Įdėkite pankolių, pankolių sėklų ir 1/2 šaukštelio druskos ir virkite, maišant, kol pankolis šiek tiek suminkštins apie 2 minutes. Įpilkite vyno ar sultinio, dangtelį, sumažinkite šilumos kiekį iki vidutinio ir žemo lygio, ir virkite, kol pankolis gana švelnus, apie 5 minutes.
- Pridėti petražolės, maišykite, kad sujungtumėte. Pridėkite išdžiovintus tešlos gaminius ir rezervuotus tešlos skysčius, maišykite ir išmeskite, kad viską sumaišytumėte. Padidinkite šilumą ir virkite, kol didžioji skysčio koncentracija įsisavinama ir išgaruoja, ir visi skoniai sujungti 2-3 mėnesius.
- Patiekite su daugybe "Parmesan", "Pecorino" ar kitu kietu sūriu, kuris tinka jūsų makaronams.
Padaro 2-3 porcijas pankolių makaronų .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 335 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 61 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 11 g |