Okraos pirkimo, laikymo ir kepimo vadovas
Okra paplitusi Pietų virtuvėje (taip pat Indijoje, Vidurio Rytuose ir daugelyje Afrikos virtuvių), tačiau ji yra mažiau žinoma kitose JAV vietose. Jei virti greitai, okra yra traškūs; o ilgas, lėtas kepimas paverčia ankštines lydančias pasiūlymas. Okra gali pasigirti giliai, bet yra būdų švelninti tai, kaip aptarta žemiau, arba panaudoti ją kaip tirštinančią medžiagą, okravį naudojama gumbu.
Kada yra okra sezono metu?
Daugumoje JAV okra yra geriausiai nuo liepos iki rugsėjo. Okra mėgsta karštą klimatą ir klesti drąsus, drėgnas oras.
Kaip nusipirkti Okra
Ieškokite lygių, nepralenkiamų ančių. Žalia okra turi būti ryškiai žalia, šiek tiek šviežios, net rausvos spalvos ant jo paviršiaus. Purpurinė arba raudona okra taip pat turėtų atrodyti švieži.
Nepriklausomai nuo to, kokia spalva, kamieno galas ir jo apylinkės plotai yra greitai rudi, taigi mažai šiek tiek susmukusių nėra pasaulio pabaiga, tačiau šviesesnės ir ekologiškesnės yra galai, o šviežesnės tos okra podos. Venkite ankščių su ryškiais rudomis dėmėmis, išdžiūvusiais galais ar bet kokiais susmulkinto bitais.
Ar mažesnis geresnis?
Dauguma okra yra nuimami, kai ankštys yra nuo 1 iki 4 colių ilgio. Ilgiau nei 4 colių kojelės dažniausiai patenka į kietą kategoriją, kuri gali būti naudinga sūriui ir gumbui, bet ne idealiai tinka greičiui virti.
Kaip laikyti Okra
Okra yra geriausia šviežia. Labai švieži.
Valgykite okra per kelias dienas nuo jo pirkimo. Laikykite okra laisvą apvyniojamą plastikinį maišelį šaldytuve.
Kokia istorija su lazda?
Okrae yra skaidrus, šiek tiek storas skystis, kuriame yra vanduo karštuose klimatuose, kur jis klestėja. Kai pjausite arba pjaustykite okra, iš jo išleisite tą skystį (arba, tiesą sakant, skiliną), patekdami ant peilio ir pjaunant paviršių.
Jis lengvai valomas muilu ir vandeniu (kurį aš einu manyti, kaip jūs planuojate valyti po valgio bet kuriuo atveju).
Kaip kepti okra
Maisto gaminimas gali padirbėti arba išryškinti jo gleivių potencialą:
Kontroliuoti gleivę : palikdami okra, viskas ir greitas kepimo būdas - sumušimas, kepimas, kepimas - išrinkite traškią, o ne gležtąją okra pusę. Kepta okra su daugybe rūgščių - acto, citrusinių vaisių sulčių, pomidorų - yra dar vienas būdas išlaikyti savo slidumo pobūdį. Išbandykite vieną iš šių 5 Easy Slime-Free Okra Recipes .
Naudotis gleivine: daugelis puikių okra patiekalų naudoja okra lieknę pusę, kad jų pranašumai būtų sumušti ir pridėti kūną. Gumbo , kuriame supjaustyta okra yra troškinta rūkyta mėsa, kitais daržovėmis ir jūros gėrybėmis, yra akivaizdžiausias pavyzdys, nes okra suteikia garsią sriuba, būdingą šiltas ir patenkinamas kūnas, kaip ir šiame Vištienos ir Okra Gumbo .