Greitesnė, paprastesnė " Pad Thai" versija, šis yummy receptas paliks jus trokšta daugiau. Patogiausias "Pad Thai" raktas yra virtuvių kepimo (arba "ne") kepimas - sužinokite, kaip juos gauti šiurkštus - puikiai su šiuo receptu. Įtrauktas yra paprastas, bet autentiškas pado Tajų padažas, kuris yra aštrus ir šiek tiek aštrus. Kai visa tai susimaišys, rasite, kad nėra makaronų patiekalo, geresnio nei pasaulyje žinomas padas Thai!
Ko jums reikia
- Už pado tajų padažą:
- 3/4 šaukštai
- Tamarindo pasta (ištirpinta 1/4 puodelio šiltame vandenyje, ieškokite tamarindo Azijos / Kinijos ar Indijos maisto parduotuvėse)
- 3 šaukštai
- žuvų padažas
- 1/4 puodelio vištienos atsargos
- 1-3 arbatinius šaukštelius
- čili padažas (arba 1/2 arbatinį šaukštelį ar daugiau džiovintų išspaustų čili ar kajeną pagal skonį)
- 3 šaukštai rudojo cukraus
- "Pad Thai":
- 8 uncijos ryžių makaronai (arba pakankamai 2 žmonėms, linguini plotis)
- 1-1 1/2 puodelio vištienos krūtinės (arba šlaunų, kapotų)
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas
- 3 šaukštus sojų padažas
- 1 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (daugiau ar mažiau kaip reikia kepti)
- 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- Neprivaloma: nuo 1 iki 2 šviežių raudonų čili (malta)
- 1/4 puodelio vištienos atsargos
- 3 puodeliai pupelių daigai
- 1/2 puodelio cilindro (šviežios, kapotos)
- 3 žalieji svogūnai (supjaustyti)
- 1/3 puodelio žemės riešutų (grūsti arba grubiai pjaustyti arba kiti riešutai, pavyzdžiui, anakardžiai)
- Garnyras: kalkių pleištai
Kaip tai padaryti
- Padėkit Tailando padažu, sumaišydami padažo ingredientus taurėje. Gerai sumaišykite, kad ištirptų tamarindo ir rudojo cukraus. Saldžiųjų rūgščių subtilios pusiausvyros skonio tyrimas. Įdėkite daugiau cukraus, jei per daug saldus, ar daugiau tamarindo.
- Padarykite didelį vandens puodą, kad išvirtumėte ir supjaustumėte ryžių makaronus. Maišykite atskirai. Tik virkite, kol jie yra pakankamai minkšti, kad juos būtų galima valgyti, bet tik vos: vis dar tvirtas ir šiek tiek "traškus" (jie baigsis virimo vėliau panelyje). Nuplaukite makaronus ir gerai nusiplaukite šaltu vandeniu, kad lipti negalėtumėte. Atidėti.
- Vieta vištienos gabaliukai nedidelis dubuo. Sumaišykite kukurūzų krakmolo ir sojų padažą ir supilkite vištieną. Gerai sumaišykite ir atidėkite.
- Šildykite karštą ar didelę keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Jei naudojate, pridėkite 1-4 šaukštus aliejaus ir česnako bei malto čili. Sumaišykite iki kvepiančios (30 sekundžių). Pridėti marinuotą vištieną. Kai wok / pan išdžiūsta, pridėkite vištienos atsargas. Kepkite 5-7 minutes, kol vištiena bus virta.
- Pridėti makaronus ir užpilkite "Pad Thai Souce". Naudodami du indus, naudokite švelnų "pakėlimo ir pasukimo" metodą, skirtą makaronams virti (pvz., Išmesti salotas ). Sumaišykite tokiu būdu 5 minutes arba kol makarelės bus kramtomos "al dente". Jei jūsų indas pernelyg sausas, pridėti šiek tiek daugiau alyvos.
- Įtraukite pupeles, kopūstai ir dar kepkite dar 1 minutę, kol virėjai išvirti. Makaronai yra pagaminti tobulumui, kai jie skonį kevali ir šiek tiek lipni. Garstyčių testas, pridedant daugiau žuvies padažo, kol pasiekiamas norimas skonis (galite pridėti iki 1 valgomojo šaukšto žuvies padažo).
- Viršutinė su gausiais purškalais šviežios cilindro, žaliosios svogūnėlės ir susmulkintų / susmulkintų riešutų. Pridėkite šviežių kalkių pleištų, kuriuos reikia nuplauti prieš valgydami, ir, jei pageidaujama, patiekite su Nam Prik Pao Chili Sauce (namų receptas) šone.
Pad Thai patarimas: dar daugiau skonio, aš dažnai padaryti dvigubą paketą Tailando padažu. Tada, kaip maistą kepiu makaronus, pridėsiu daugiau padažo, kol manęs patenkins skoniu (taip pat pridedu papildomą žuvų padažą). Kiekvienas likusio padažas gali būti laikomas šaldytuve iki 3 savaičių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1197 |
| Bendras riebalų kiekis | 48 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 22 g |
| Cholesterolis | 209 mg |
| Natris | 4,766 mg |
| Angliavandeniai | 110 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 89 g |