Maroko marinato terminas yra chermoula , kurios labiausiai klasika yra paprastosios paprikos, kmynų, česnako, žolelių, alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių skanus marinatas. Tai garsiai naudojama su žuvimi, tačiau ji taip pat gali būti naudojama su vištiena, kuri gali būti kepama ant grotelių, arba, kaip čia yra, troškinta įprastame puode arba gazelyje . Tada terminas djaj mchermal yra susijęs su marinuotos vištienos, tačiau tai yra terminas, kuris buvo susijęs su šiuo konkrečiu pristatymu su svogūnais, konservuotomis citrinomis ir alyvuogėmis.
Geriausia leisti laiką marinuoti viščiuką. Jei preparatas yra užpakalinėje dalyje, leiskite ilgesnį kepimo laiką.
Ko jums reikia
- 1 visa vištiena, supjaustyta gabalais
- 2 dideli svogūnai, labai supjaustyti
- 3 ar 4 skiltelės česnakai
- šiek tiek saulėlydžio, smulkiai pjaustytų
- smulkiai pjaustytų petražolių
- 1 šaukštelis grūdo imbiero
- 1/2 šaukštelio
- paprika
- 1/2 šaukštelio kmynų
- 1/2 šaukštelio
- safario sriegiai
- , sugriuvo
- 1/2 šaukštelis ciberžolė
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų arba pagal skonį
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 1/2 šaukštelio smeno (neprivaloma)
- --------------------------------
- 1 konservuota citrina, ketverta
- 1 arba 2 saujelės žalios arba violetinės alyvuogės
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite svogūnus, česnakus, žolelę, prieskonius, alyvuogių aliejų ir citrinų sultis sunkiojo dugno indelyje arba tagine. Galima naudoti ir gilią keptuvę arba olandų krosnį.
- Padažykite vištienos gabaliukus, maišydami, kad gerai padengtumėte pagardintą svogūnų mišinį. Jei laikas leidžia, padėkite ir šaldykite keletą valandų arba per naktį; kitaip pereikite prie kito žingsnio.
- Padėkite puodą vidutine karštimi ir įpilkite į keptuvę. (Pastaba: jei ruošiamasis molio ar keramikos gale , įpilkite 1/4 puodelio vandens ir leiskite indui patekti į kambario temperatūrą prieš pradedant tyrimą; jei kepate šilumos šaltinį, išskyrus dujas, naudokite difuzorių.)
- Virkite vištieną, maišydami ir keiskite viščiuką, kol vištiena bus švelnus, bet nesikės nuo kaulo. (Tai užtruks apie valandą įprastiniame puodelyje, bet dažniausiai ilgiau užpakalinėje dalyje). Nepilkite vandens, nebent manote, kad tai būtina, ir net tada naudokite tik nedidelį kiekį.
- Vištą išimkite į plokštelę ir uždėkite aliuminio foliją, kad šiltų. Toliau kepkite svogūnų mišinį vidutiniu ir žemu ugniu, dar kartą pusę valandos, kol svogūnai suminkštins ir gali būti supjaustyti į storą, vienodą masę. Stebėkite atidžiai, kad jie neuždegtų.
- Grąžinkite vištieną į puodą ir pridėkite konservuotų citrinos, alyvuogių ir keletą šaukštų vandens. Padėkite padažą virdinti maždaug 10 minučių arba kol vištiena bus šildoma, o turtingas padažas pagal jūsų skonį su konservuotu citrinu.
- Patiekite viščiuką tiesiai iš želatinos, arba, jei paruošta puodelyje, perneškite į dubenį. Tai tradiciškai valgoma ranka, naudojant vietinius indus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 506 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 105 mg |
| Natris | 145 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 36 g |