Vištienos puodelio pyragas yra klasikinis amerikietiškas komfortas, o šią versiją rasite žinomiausių svečių autoriaus, Chef Wolfgang Puck. Wolfgango vištienos puodelio pyragas receptas turi plutos, pagamintos dar pikantiškesnės, su Čedaro sūriu.
Ko jums reikia
- Dėl Konditerijos:
- 2 puodeliai universalus miltai
- 2 šaukštus nuimami
- Žirniai
- 3/4 puodelio sūdyto sviesto (atšaldyti, supjaustyti smulkiais gabalais)
- 1 puodelis pagardintas čedaro sūris (susmulkintas)
- 2 kiaušinių tryniai
- 6 šaukštai sunkiojo kremo
- Vištienai ir daržovės:
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1 svaras be odos, be kauliukų vištienos krūtinėlės (supjaustytos 1 colio gabaliukais)
- 2 vidutinės morkos (supjaustytos 1/2 colių skiltelėmis)
- 1 stiebas salieras (supjaustytas 1/2 colių skiltelėmis)
- 1/2 svaras krimini (arba
- šitakė grybai , supjaustyti)
- 1 10-uncijų pakuotė perlų svogūnai (užšaldyta pakuotė, atšildyta)
- 3/4 puodelio žirniai (užšaldyta pakuotė, atšildyta)
- Dėl padažo:
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1/4 puodelio universaliosios miltų
- 1 1/2 puodelio vištienos
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 1 šaukštelis čiobrelių (šviežia, malta)
- druska pagal skonį
- juodųjų pipirų skonis
- 1 kiaušinis (su 1 šaukštu vandens, mušamas)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite pyragą: įdarykite miltus ir kopūstus dubenyje. Mėsmalės maišytuvas ar ranka naudokite sviestą, kol mišinys primena šiurkštus trupinius. Įpilkite sūrį ir dirbkite, kol susimaišysite. Mažame dubenyje sušaldykite triušius ir 5 šaukštus kremo. Pabarstykite trynio mišinį ant tešlos, šiek tiek, maišant šakute, kol susipynusios pyragas. Jei reikia, pridėkite likusį kremą. Švelniai išmaišykite, kol nesudėsite. Paspauskite pyragą į ratą. Užvyniokite plastiko apvyniojimą ir šaldykite iki galo.
- Iškaitinkite didelę keptuvę vidutiniu ir aukštu šilumos kiekiu ir pridėkite sviestą ir augalinį aliejų. Sauté vištienos 2-3 minutes, kol ji bus šiek tiek rudos, bet nevirtos. Su plyšine šaukšteliu nuimkite vištą į dubenį.
- Toje pačioje keptuvėje vidutiniškai aukšto karšto saldi morkos, salierai ir grybai už 5 minučių. Ištraukite daržoves į kitą dubenį su šlifu. Maišykite atšildytus perlinius svogūnus ir žirnius į daržoves.
- Paruoškite padažą: toje pačioje indelyje supilkite sviestą vidutine karštimi. Įmaišykite miltus ir įmaišykite, kol mišinys bus burbuliuoja ir sklandžiai, apie 2 minutes. Išimkite iš karščio ir palaipsniui įsiurbkite lašą, grietinę ir čiobrelių. Grąžinkite keptuvę į šilumą, virkite keptuvę, nuolat maišydami. Kepkite 2 minutes, kol padažas susitrenks ir bus lygus. Sultys su druska ir pipirais. Išmaišykite rezervuotą vištieną ir daržoves. Palikite atvėsti apie 20 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Šaukštelis aušinamas vištienos ir daržovių mišinio į 10 colių gilumoko pyrago pyragą. Švelniai skardytu paviršiumi supilkite konditeriją į 11 colių skersmens ratą. Padažu virti vištienos mišinį. Padauginkite konditerijos kraštą, sulenkite apatinį dangtelį ir švelniai paspauskite aplink kepimo indą, kad padarytumėte dekoratyvinį kraštą. "Reroll" bet kokius puošmenus ir išpjaukite, kad padarytumėte dekoratyvinį pyrago viršaus dizainą. Šepetėlis su keptu kiaušinių plovimu. Naudodami peilį, nupjaukite tris plyšio vidurio plyšius.
- Kepkite 25-30 minučių arba kol pyragai yra aukstai rudos spalvos, o vištiena ir daržovės yra švelnios, o perpylimas perkaitinamas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1594 m |
| Bendras riebalų kiekis | 126 g |
| Sotieji riebalai | 67 g |
| Nesočių riebalų | 41 g |
| Cholesterolis | 523 mg |
| Natris | 1,579 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 61 g |