Naudodami vaisių sultis sūryme pridedate saldumo ir lengvo rūgštingumo, kuris minkštinamas ir prasiskverbia iš sūrio. Šis sūrymo receptas puikiai tinka šventiniam patiekalui. Vaisių sulčių, gvazdikėlių ir muskato sūrio derinys padaro puikų kalakutieną , tačiau taip pat gali būti naudojamas ant didelių kiaulienos kepsnių.
Ko jums reikia
- 1 galonas / 3,8 l vanduo (šaltas)
- 2 kvartalai / 1,9 l obuolių sultys
- 2 kvartalai / 1,9 l apelsinų sultys
- 2 puodeliai / 475 ml druskos (3 puodeliai / 710 ml košerio arba stambios druskos)
- 1/2 puodelio / 120 ml rudojo cukraus
- 10 gvazdikėlių (visa)
- 1 šaukštas / 15 ml muskato riešutų (žemės)
Kaip tai padaryti
- Supilkite obuolių ir apelsinų sultis į didelį puodą vidutine karštimi. Įpilkite druskos, rudojo cukraus , gvazdikėlių ir muskato. Virkite vidutinišką ugnį 15 minučių, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti. Mažiausiai 40-60 minučių. Po to, kai mišinys pakankamai atvės, pridėkite šaltą vandenį.
- Patalpinkite naminius paukščius didelėje plastikinėje talpykloje arba didelėje atsargų pakuotėje. Užpilkite sūrymu virš viršaus . Šaldytuve laikomos sūrelės, kurių dedeklės yra 1 valandos už svarą (450 g).
- Prieš kepdami kruopščiai nuplaukite visą druskos iš kalakuto. Priešingu atveju Turkijoje bus sūrus skonis. Išsamesnį paaiškinimą skaitykite mano straipsnyje apie kalakutienos išpilstymą .
- Pat drėgnas kalakutiena išdžiovinkite viduje ir išorėje ir naudokite savo pasirinkimą. Virkite mėsą kaip nurodyta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 696 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 226,421 mg |
| Angliavandeniai | 169 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 3 g |