Šis cinamono babka receptas buvo priskirtas iš lenkų Rytų Europos ar Ashkenazo žydų. Kaip ir daugumoje receptų, pasikeitė daugelį metų.
Vietoj to, kad jį keptų kepurė, kurią naudoja lenkai, dauguma žydų supjausto jį kepimo indelyje ir dažnai prideda sūrio papildymą. Tai skanus, turtingas variantas, dažniausiai pagamintas iš šokolado , cinamono ir migdolų veislių, ir, mano nuomone, viršija daugumą lenkų grobuonių, kuriuos aš paragavau . Šis receptas gamina 3 maistus, tačiau jie labai gerai užšaldomi.
Ko jums reikia
- Tešla:
- 2 pakuočių mielės (aktyvios sausos)
- 1/2 šaukštelis cukraus
- 1 1/2 puodeliai cukraus
- 1/4 puodelio vandens (110 F)
- 1 puodelis pieno
- 1/2 puodelio / 1 lazdelės margarino (suminkštintas)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3 dideli kiaušiniai (atskiriami)
- 1 didelė kiaušinio baltoji (supjaustyta)
- 5 puodeliai miltų (universalus)
- Užpildymas:
- 24 uncijos cinamono užpildas (2 x 12 uncijos skardinės *)
- Topping:
- 6 šaukštai miltų (universalus)
- 8 šaukštai cukraus
- 4 šaukštai sviesto (šalta)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite mieles ir 1/2 šaukštelis cukraus į šiltą vandenį. Nuleiskite iki putų. Riebalai 3 (9-by-5-colių) keptuvės.
- Nuplaukite pieną ir padėkite į didelį maišytuvą ar maišytuvą. Pridėti margariną ir sumaišyti, kad ištirptų. Įpilkite 1/2 puodelio cukraus, druskos, mielių mišinio ir 3 maišytų kiaušinių trynių.
- Įpilkite miltų ir minkykite iki blizgios ir elastingos. Įdėkite riebalų dubenį, pasukite į apvalkalą iš abiejų pusių, dengite tepaline plastikine plėvele ir palaukite, kol padvigubės. Tai gali užtrukti iki 2 valandų.
- Švelniai supjaustykite kiaušinių baltymus iki minkštųjų smailių. Įpilkite likusio 1 puodelio cukraus ir pakratykite, kol susidaro stiprus smailės. Rezervas. Paruoškite sūrio dribsnį, maišydami miltus ir cukrų ir pjaustykite sviestą, kaip ir pyrago tešloje.
- Išstumkite tešlą ir padalykite į tris dalis. Dirbdami su viena dalimi vienu metu ir padengdami likusius, sudėkite į didelį 1/8 colio storio stačiakampį.
- Tešlą išmaišykite 2/3 kanapių užpilu ir 1/3 kiaušinių baltymų. Sulenkite tešlos šonuose ir sandariai užlenkite kaip želė. Įdėkite paruoštą indelį. Šepetys su sumuštu kiaušinių baltymu ir pabarstykite 1/3 sūrio papildymo. Uždenkite tepaline plastikine plėvele ir pakelkite, kol virš skardos krašto. Pakartokite su likusia tešla.
- Vieta stovo centre orkaitės ir šilumos iki 350 laipsnių. Bake bakkas 40-50 minučių arba tol, kol momentinis nuskaitytas termometras užregistruos 190 laipsnių. 5 min. Palikite atvėsti, po to atsargiai atsigulkite ant stovo, kad visiškai atvėsytumėte.
* Naudokite iš anksto pagamintą cinamono užpildą, pvz., "Love", "Bake Schmear"
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 214 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 41 mg |
| Natris | 172 mg |
| Angliavandeniai | 41 g |
| Maistinė lasteliena | 14 g |
| Baltymas | 4 g |