"Sockeye" lašiša ( Oncorhynchus nerka ) taip pat žinoma kaip "raudonos" arba "raudonos lašišos", nes jų tamsiai raudonos-oranžinės spalvos yra jų mėsos ir dėl to jie savo ruožtu pasižymi nuostabiu giliu raudonu, nes jie plaukia į upę savo gyvenimo pabaigoje neršti. Pavadinimas "bluebacks", atrodo, išeina iš pranašystės, bet tai dar vienas šios žuvies pavadinimas, kuris yra ryškios sidabro spalvos, o tamsesni, mėlyni, dauguma jo gyvenimo, kaip matyti paveikslėlyje.
Dauguma sockeyes sveria nuo trijų iki šešių svarų, kai sugauti ir pristatyti į rinką.
Kaip veikia Sockeye lašišų skonis?
Nors karalius ar chinook lašiša gali atkreipti visą dėmesį, o daugelis žmonių prisiekia savo pranašumu, lašiša "sockeye" yra gausiai tekstūruotos ir labai kvapnios lašišos. Žmonėms, kurie mėgsta lašišų skonį, "eglės" yra būdas eiti, nes tai labiausiai labiausiai tinka, tarkim, kaip lašiša. "Sockeyes" valgo daugiau planktono ir vėžiagyvių, pavyzdžiui, krevečių, nei kitų rūšių lašišos, o tai prisideda prie jų tamsesnės spalvos.
Nors "chinooks" yra riebesnės, "sockeyes" yra antra riebiškiausia lašiša, ir jie turi papildomos naudos, kad turėtumėte tvirtesnę visų Ramiojo vandenyno lašišų tekstūrą. Daugelis žvejų Cordovoje, Aliaskoje, kur sužvejojamos vario upės lašišos , prisiekia, kad jie iš tikrųjų nori intensyvesnio skonio skonio dėl chinookų turtingumo.
Kur yra vietiniai Sockeye salmonai?
Dauguma JAV parduodamų laukinių piktžolių lašišų yra iš Aliaskos, o Copper upės gyventojai itin vertinami, o Bristolio įlanka yra ypač vertinga.
Komercinės sockeye žuvys taip pat yra iš Oregono, Vašingtono ir Britų Kolumbijos.
Kaip ir visos lašišos, "sockeyes" pradeda savo gyvybes, paimtus gėluosiuose upeliuose. Išskirtinai tarp lašišų sockeyes labiau mėgsta vandens ežerus su ežerais ir praleidžia iki trejų metų, gyvenančių ežeruose (palyginti su, pavyzdžiui, nuo vieno iki pusantrų metų chinook lašiša, išleista gėlavandeniuose srautuose, kai jie pirmą kartą išsiplauna), prieš pradedant eiti toliau vandenynas.
Tiesą sakant, netgi kai kurios sockeye populiacijos, kurios lieka gėlavandeniuose ežeruose visą savo gyvavimo ciklą; jie dažnai vadinami "sidabrine upėtakiu" ir yra daug mažesni nei kiti sockeyes.
"Sockeyes" praleidžia savo gyvenimo dalį su druskos vandeniu Ramiojo vandenyno šiaurėje - nuo Šiaurės Kalifornijos iki Kolumbijos upės Oregonoje iki Vakarų pakrantės iki Britų Kolumbijos ir Aliaskos, o paskui per Šiaurės Japoniją. Kai jie pasiekia brandą ir yra pasirengę neršti, jie grįžta link savo namų srauto ir plaukia upriveri veisimui.
Kaip ir kitos lašišos , šios kelionės metu riešutai sockeyes, nes jie nebus valgyti, kai jie pateks į gėlą vandenį. Be to, jie plaukia upriver ne tik neršti, bet mirti. Vietiniai amerikiečiai dažnai derliautų lašišas, nes jie vadovavo upriveriams, ir daugelis genčių vis dar atlieka. Prekybinis laimikis yra sužvejotas jūroje, kad lašišą įplaukiant į upę ir vis dar yra riebalų, geriausia skaniai, kol jie pradeda mažėti kelionei į gėlo vandens telkinius.
Kada yra Sockeye lašiša sezono metu?
Populiariausi ir žvejybos sezono datos yra atidžiai stebimos, kai sockeye sugauti. Sockeyes "paleisti" vasarą, ir pareigūnai įsitikina, kad didelis gyventojų skaičius jau yra upriver nukreiptas neršti prieš sezono atidarymo.
Jei važiavimai pradeda pernelyg mažai, sezonas trunka keletą kartų. Apskritai, nors ir nuo birželio vidurio iki liepos mėn., Sockeye sugauta daugumoje vietų.
Kaip pasirinkti Sockeye lašišą
Kadangi sockeyes nėra didžiulė žuvis, pabandykite ir nusipirkite visą žuvį, kad galėtumėte pamatyti, kaip atrodo visa tai - tai puikus būdas spręsti, kaip ji šviežia ir kaip gerai tvarkoma, kai ji buvo sugauta. Ieškokite ryškių, suapvalintų akių ir perpilkite bet kokią žuvį su nuobodu, drumstu ar nugrimzdžiu akių obuoliu, nes tai ženklas, kad tai nėra tas pats šviežias.
Jei negalite gauti sveikos žuvies, ieškokite lašišos - tiek kaip filetów ar kepsnius - su vis dar pritvirtinta oda, nes tai kitas būdas nustatyti kokybę. Jūs norite ryškios, blizgios odos be skalių, išsilydančių.
Nesvarbu, ar oda yra ar ne, ieškokite tvirto ir sklandaus minkštimo ir išvengti lašišos, kai minkštimas atrodys plunksniuotas ar panaši į tai, kad jis yra plakimas.
Kai paspausite minkštimą, jis turėtų grįžti atgal. Jei jis lieka išlenktas arba jaučiamas laisvas, tai nėra geras ženklas.
Jei nieko kito, lašiša, kaip ir bet kuri žuvis, turėtų kvapas kaip vandenynas, o ne kaip "žuvis". Negalima vaikščioti, o paleisti iš žuvingos, kvapo žalios žuvies.
Kaip virti Sockeye lašišą
Kadangi ji turi tokį kietą minkštimą, sockeye labai gerai stovi ant grotelių. Man patinka gaminti savo lašišą kaip filė ant odos be jos. Norėdami sužinoti daugiau, žr. " Kaip groti salmoną ". Norėdami gauti daugiau galimybių, patikrinkite, kaip kepti lašišą .