Žinoti, kaip ilgai kepti tą paukštį
Kaip ir visi žinome, "Thanksgiving" yra vienas iš labiausiai aukšto slėgio metų patiekalų namuose virėjuje. Ne tik yra keletas šalutinių patiekalų, kuriuos ruošiatės (taip pat bandysiu išsiaiškinti, kaip jie visi talpins orkaitėje ir bus karšta valgio metu), tačiau, be abejo, yra atostogų miltų pagrindinis elementas - didelis senas paukštis.
Pirma, vienas iš geriausių būdų, kaip sušvelninti kai kuriuos stresus, yra planuoti ir organizuoti.
Padarykite sąrašą, ko norite virti, ir kiek laiko kiekvienas komponentas ims, o tada struktūriškai nustatykite savo dieną (arba dienas, nes prieš valgant priekį yra geriausias būdas spręsti tokius patiekalus) aplink meniu.
Kadangi parodos žvaigždė yra kalakutai, jūs turėtumėte pamatyti savo Padėkos dienos laiko juostą, kai tai bus padaryta. Yra patogios diagramos, padėsiančios jums apskaičiuoti minučių už svarus, bet yra ir kitų veiksnių, į kuriuos taip pat reikės atsižvelgti.
Švieži arba sušaldyti?
Kad galėtumėte net galvoti apie kalakuto išleidimą orkaitėje, prieš pradedant šiek tiek pasiruošti, nesvarbu, ar jūsų paukštis yra šviežias ar sušaldytas. Jei švieži, idealiai tinka pašalinti apvalkalą naktį, išimkite iš indo dumblius, nuplaukite ir išdžiovinkite (jei jūsų kalakutiena nebuvo sūdyta) ir palikite apatinę skardinę keptuvėje šaldytuvas. Tokiu būdu odai išdžiūsta, leidžianti lengvai džiūti krosnyje.
Jei jūsų paukštis yra užšaldytas, tada jūs turite pradėti galvoti apie tai keletą dienų prieš Padėkos dieną - jums reikės vieną dieną už kiekvieną keturių svarų mėsos. 12 svarų sterlingų kalakutija atšildys šaldytuvą tris dienas, o 20 svarų pertrauka užtruks penkias dienas. Kai jis atšildomas, laikykitės tų pačių instrukcijų šviežiai kalakutijai, kad užtikrintumėte traškią odą.
Įdaryti ar išpilstyti?
Didžiojo paukščio virimo taisyklė yra maždaug 20 minučių svaro. Tačiau šie virimo laikai skiriasi, priklausomai nuo to, ar jūs pradedate vartoti kalakutieną, palyginti su tuo, kuri nėra. Įmaišyta kalakutiena užtruks iki 30 minučių daugiau negu tuščia. Be to, kad patikrintumėte kalakutienos temperatūrą, taip pat turite patikrinti padažų temperatūrą. Naminių paukščių (arba atskirų kepimo indų) įdarų centre maisto sauga turi pasiekti 165 F temperatūrą. Neišdirbtuose kalakutuose mėsos termometras įdėkite į storiausią šlaunų dalį, pasirūpinkite, kad ji neliesti kaulų. Kepkite kalakutieną, kol mėsos termometras pasieks 165 F.
Maisto gaminimo metas
Jei naudojate įprastą orkaitės receptą, aukščiau pateikta lentelė padės jums nustatyti, kiek ilgai kepama užpilta ir nulupama kalakutiena. Jei turite konvekcinę krosnį , žinokite, kad tai greičiau persikels. Diafragmos kepimo laikas yra iš anksto pašildytoje 325 F orkaitėje.
Tačiau krosnies kepimo laikas skiriasi, todėl visada naudokite mėsos termometrą, kad galėtumėte įvertinti, ar nėra pavojaus; tai neapima iškylančiųjų laikmačių, kuris yra Turkijoje. Galite naudoti greitojo skaitymo termometrą, kurį kaskart įterpiate į kalnus (storiausioje šlaunų dalyje), o tada išimkite - norėdami patikrinti kepimo progresą arba orkaitėje atsparų termometrą, kuris įkištas į paukštį kol ji eina į orkaitę ir paliekama ten, kol kalakutiena yra virti.
Taip pat yra zondo termometrai, kurie leidžia matyti monitoriaus vidinę temperatūrą - nereikia atidaryti orkaitės. (Kai kuriuose krosnies modeliuose iš tikrųjų yra zondo funkcija.) Nesvarbu, kokio tipo termometru naudojate, pradėkite tikrinti temperatūrą per pusvalandį iki valandos, kol bus atliktas kalakutiena, o paskui kas 15 minučių. Jūs ieškote 165 F temperatūros.
Turkijos kepimo patarimai
Be patarimų, kaip paruošti traškią odą, yra dar keletas kitų dalykų, kuriuos norėtumėte pasiruošti puikiai pagardintam kalakutiui. Pirma, įsitikinkite, kad turite tinkamo dydžio kepimo skardą - sunki konstrukcija yra geriausia laikyti paukščio svorį ir kepimo stalą (nebent planuojate sėdėti kalakutą ant daržovių lova). Ir greito skaitymo termometras yra labai svarbus - nesiremkite iškylančiais laikmačiais!
Jūs taip pat turėtumėte nuspręsti anksčiau, kaip jūs esate prieskonių kalakutiena. Nesvarbu, ar jūs naudojate žolelių sviestą po oda ar ant jo, įpilkite ertmę su aromatinėmis medžiagomis, ar purškite kvapnų puvinį per visą paukštį, jums reikės visų ingredientų, paruoštų prieš tai, kai kalakutiena yra pasirengusi eiti į orkaitę.
Dėl to, kad virimo laikas yra kintamasis, visada saugiau užsigerti užpilą už paukščio , bet jei jūs ketinate jį įdėti , patikrinkite, ar sūrio temperatūra prieš patiekiant yra, ir nebijokite mikrobangų, kad įsitikintumėte, jog temperatūra teisingai. Drėgnos, žemos temperatūros aplinka (kaip ir kalakuto viduje) yra ideali bakterijoms , o jų svečiai jų atostogų vakarienėse niekas nenori.