Skrudinimas yra paprastas: uždėkite, kas skrudinta į karštą orkaitę, ir virkite, kol tai bus padaryta. Dėl tam tikrų priežasčių - sultingos baltos mėsos troškimas ir protinga baimė, kad negerai paruoštų naminių paukščių mėsos kepinimas Padėkos kalakutiena buvo paverstas kažkuo keliu, tai yra dar sudėtingesnė, nei reikia. Raskite paprastą ir puikų skanų būdą, kaip kepti savo kalakutiena žemiau.
Ko jums reikia
- 1 vidutinė
- kalakutiena (mažesnius kepinius lengviau kepti ir jei turiu minų, aš einu mažiems, o ne vienam milžiniškam, geriausiai 8-12 svarų)
- 1/2 šaukštelio druskos (gerai
- jūros druska , už kilogramą kalakuto)
- Neprivaloma: 2 lapai šalavijas
- 1/2 iki 3/4 puodelio sviesto (suminkštintas šiltoje patalpoje)
- 3 stiebai salierai
- 1/2 svaro bekonas (plonai supjaustytas arba pancetta arba prosciutto)
- 1 1/2 puodelio sultinio (vištienos, arba
- tawny uostas arba
- Turkijos ištekliai )
Kaip tai padaryti
- Gerai išplaukite Turkiją ir gerai išdžiovinkite popierinius rankšluosčius. Išvalykite druską iš kalakuto. Atrodo, kad daug druskos. Tai gerai, didžioji jo dalis kris, kol kada nors matosi krosnies viduje. Užsikimšę odą ant krūtinės ir šlaunų, visoje paukščioje ir dugnų viduje. Įdėkite kalakutieną į didelę dubenėlę arba kepimo skardą, dangtelį ir šaldykite 24-72 valandas. Šis iš anksto paruoštas sūdymas padės paukščiui būti kvapnus ir laikyti savo natūralias sultyse, kai jį kepiate.
- Dieną prieš planuojant ruošti kalakutiją, atskleisti ją, supilti bet kokias sultis dubenėlio ar keptuvės apačioje, pat išdžiovinti ir atšaldyti. Išskyrus atidariusį kalakutiją, oda gali šiek tiek išdžiūti, kad padėtų jums gauti tai nuostabiai traškią odą, kurią mes visi mėgsime ant skrudinto paukščio.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Pudykite Turkiją. Jei naudojate šalavijas , į šalavijas ir šlaunis uždėkite šalavijas po lapu. Įmaišykite kalakutieną su sviestu.
- Padėkite saliero stiebelius į kepimo skardą - tai padės kalakutijui šiek tiek pakelti visą indo dugną be kepimo skardos. Žinoma, visada galite naudoti kepimo stalą.
- Ištieskite bekoną, pancetą ar prosciutto visoje kalakutų krūtinėje. Jie padės apsaugoti baltąją mėsą nuo virimo, natūraliai paruošti mėsą, kaip virėja, ir prieš virinant paukštį virtulį suteiks puikus užkandis.
- Įdėkite 1/2 puodelio vandens indo apačioje ir padėkite visą orkaitę. Po 30 minučių sumažinkite šilumą iki 350 F ir švelniai ištirpinkite kalakutieną, būkite atsargūs, kad nekenktumėte bekono, su 1/2 puodelio uoste ar atsargu. Pakartokite valymą kas pusvalandį, naudodamiesi visos sultimis, kai išeinate iš uosto ar akcijų.
- Skrudinkite, kol termometras užrašo 170 F šlaunų pagrinde ir (arba) 160 F storiausioje krūtinės dalyje. (Pastaba: nerekomenduoju vartoti termometro, kai aš kepiau kalakutieną, pakankamai iš jų skrudžiu, kad žinotų, kad jie yra pagaminti, kai kojos jaučiasi atsilaisvinusios ar net pradeda šiek tiek traukti nuo kūno. ) Pašalinkite kalakutienę iš orkaitės, palapinę su folija ir palikite šiltoje vietoje bent 30 minučių ir iki valandos iki drožimo. Šį kartą mėsai bus leidžiama kepti, leis sultims atsigulti atgal į mėsą ir suteiks jums laiko pagardai ir užbaigti likusį valgį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 761 |
| Bendras riebalų kiekis | 34 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 309 mg |
| Natris | 3,547 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 90 g |