Populiari kokteilio garnyras yra mažiau natūralus nei jūs manote
Maraschino vyšnios yra viena iš populiariausių kokteilių garnyrai , bet tie ryškiai raudoni vaisiai geriausiai tinka jūsų gėrimams? Tiesa ta, kad dauguma šiuolaikinių parduotuvių nusipirktų maraschinos yra švirkščiami dirbtiniais ingredientais ir jie nėra labai geri valgyti. Tai gali atrodyti kaip vyšninė, bet tai tikrai nėra skonis kaip vienas.
Vis dėlto yra vilties vyrų mylėtojui. Nesvarbu, ar jūs puošiate gėrimus ar ledus, galite lengvai paruošti savo maraschiną iš šviežių vyšnių. Yra keli būdai tai padaryti.
Maraschino vyšnios pradžia
Maraschino vyšnios, kurias šiandien žinome ir naudojame, nėra vyšnių veislė . Vietoj to jie gauna savo vardą iš gamybos proceso, naudojamo jų išsaugojimui.
Iš pradžių maraschino vyšnios buvo maraskų vyšnios (kilę iš Kroatijos), išsaugoti Italijos maraschino likeryje , kuris yra distiliuotas iš tos pačios vyšnios. Per daugelį metų vyšnios daugiausia aristokratiškų europiečių dėmesio skyrė kaip skanu maži gydymas. Vyšnios pateko į Ameriką ir apie draudimą kilo ginčas; su alkoholio draudimu, taip nuėjo šie alkoholiniai gaivieji vyšnios.
Maraschino vyšnių pavertimas
Šiuolaikinė maraschino vyšninė buvo tos eros produktas. Tai yra Oregono valstijos universiteto profesoriaus kūrimas pagal Ernesto H. Wiegando vardą, kuris šešerius metus praleido 1920-aisiais ir 30-aisiais, plėtojant nuostabius raudonus vaisius.
Tikslas buvo padėti vyšnių augintojams išsaugoti savo Royal (arba Queen) Anne vyšnias be alkoholio, kad galėtų konkuruoti augančioje maraschino rinkoje.
Wiegand sukūrė procesą, kuriuo vaisius sulaikytas su kalcio druskomis. Šis novatoriškas metodas paskatino šiuolaikinius metodus ir žinomumą Oregonui kaip "vyšnių" pažangai, įskaitant ir šiandien prieinamą maraschino vaivorykštę.
Kaip gaminama Maraschino Vyšninė
Šiuolaikinės maraschino vyšnios mirkomos druskos sūrymu arba net dar blogiau - kalcio chlorido ir sieros dioksido tirpalu.
Tai balina vyšnias, pašalina natūralią jų spalvą ir kvapą. Po to jie maždaug mėnesį srutintuvu (paprastai didelio fruktozinio kukurūzų sirupo) sumaišomi ir įmirkę. Paskutinis žingsnis vaisių panardinimas į dirbtinį dažymą (tai puikus Raudonas # 4) suteikia šiuolaikiniam maraschino pernelyg blizgančiai raudonai (ar bet kokios kitos norimos spalvos).
FDA "Maraschino" vyšnios apibrėžimas apibūdina šį dirbtinį procesą: "Terminas" Maraschino Vyšnios "laikomas įprastiniu ar įprastiniu gaminio, kurį sudaro raudonai dažytos, įmirkytos cukrumi ir supakuotos į cukraus sirupą, pagardintą karčiųjų migdolų aliejus ar panašaus skonio. "
Tai iš tiesų yra gana plati sąvoka. Jei peržiūrėjote parduotuvėje esančius konservuotų vyšnių variantus, žinote, kad "panašaus skonio" negalima nieko bendra su tikra vyšne. Nebuvo sunku rasti vyšnias, pagardintus viskuo, nuo citrinos ir kalkių iki pasiflorų ir mėlynių. Tai imitacinių vyšnių vaivorykštė, kuri tik primena tikrąjį sandorį, nes stiebai yra (kartais) nepažeisti.
Sirupas, kuriame yra šių vyšnių, yra tik pridedama prie jų sunaikinimo. Tai yra nerimą kelianti salda, o dar labiau išpūstos iškraipytos vyšnios, nes jos mėnesius trokšta į stiklinį.
Susidariusios vyšnios yra pernelyg saldus, net ir ledų sušaldytuose ir kvapniuose martiniuose , ir jie tik įgaudins tuos gydymo būdus mažiau nei pageidaujamomis savybėmis. Jei mes rūpinamės visomis kitomis sudedamosiomis dalimis, tai tik teisinga, kad mes pagerinsime garnyro kokybę, bet ką jūs galite padaryti?
Maraschino Vyšnių "Atgal į gamtą"
Daugelio vartotojų supratimas, kad jų maraschino vyšnių puodelis yra supakuotas per procesą, kuris palieka juos kuo toliau nuo natūralaus kiekio, paskatino susidomėjimą "realiais" maraschino vyšniais. Ekologiškų ir natūralių maisto produktų rinka tai paskatino ir vis daugiau vietovių galite rasti "natūralių maraschino vyšnių". Etiketėse bus aiškiai nurodyta, kad jie neturi "dirbtinio dažymo", "be konservantų" ar "be raudonos spalvos".
JAV vyšnių sezonas trunka ilgą vasarą.
Tai yra jūsų galimybė padaryti geriausius metų vyšnių garnyras, įskaitant šviežių vyšnių naudojimą gėrimams ir desertui. Šių šviežių vyšnių išsaugojimas vėlesniam naudojimui taip pat yra neįtikėtinai lengvas. Kiekvienas gali savo maraschino vyšnias namuose gaminti ir net jei jie užima laiko, tai verta pastangų.
Homemade Maraschino Vyšnios (be alkoholio)
Paprastas Maraschino Vyšnios (maraschino likeryje)
Maraschino vyšnios kaip kokteilių garnyras
Nuo Manheteno iki piña coladas maraschino vyšnios yra viena iš populiariausių kokteilių garnyrai. Tas mažas raudonas rutulys papildo apdailos pojūtį tik klasę, kuri gali apsirengti beveik bet kokiu gėrimu, neatsižvelgiant į skonį.
Jei ieškote garnyro su tikru vyšnių skoniu, standartiniai maraschinos nėra kelias. Vietoj to naudokite šviežią vyšnę arba eikite su viena iš "natūralių" maraschinos. Tai geriausiai tinka "vėliavoms" su oranžine, ananasais ar bet kokia kita vaisių gabalėle.
Patarimas: "valtis" yra dar vienas populiarus vaisių garnyras, kuris priklauso nuo vyšnių.
Be to, skirtingos spalvos maraschino vyšnios (pvz., Mėlynos ir žalios spalvos) yra įdomios, tačiau skonis gali būti šiek tiek neigiamas, nei galite tikėtis. Tai ypač akivaizdu su žaliosios maraschinos, kurios kartais gali būti mintyje.
Jei kokteilis specialiai to nereikalauja, visuomet naudokite vyšnia su stiebu nepažeista, kad girtuokis galėtų lengvai užsikimšti burnoje, jei pasirinks. Šiuolaikinis maraschino yra daugiau saldainių nei vyšnios ir, nors jis neprideda daug skonio gėrimui, girtuokliai dažnai mėgsta saldųjį valgį savo kokteilio pabaigoje.
Maraschino likerio konservuoti maraschino vyšnios vis dar yra prieinamos. Jie yra riboti pasiekiamumo ir turi kainą, kuri atitinka. Tai yra daugelio barmenų inhibitorius, todėl vis tiek pamatysite daugybę barų, aptarnaujančių tas pigesnes maraschinos. Jei pastebėjote klastotes savo mėgstamoje karštoje vietoje, labai malonu mandagiai prašyti juos laikyti vyšnią.