Šis senas, tradicinis graikinių ryklių slapukų receptas yra paplitęs visoje Balkanuose ir visame pasaulyje. Kifle kartais yra pagamintas iš mielių tešlos, kartais sviesto tešlos, o kartais ir su sviesto kremo sūrio tešla (tikriausiai lengvata šiuolaikiniais laikais). Pagrindinė tešla gali būti užpildyta bet kokiu džemų, vaisių įdarų , migdolų, lazdyno riešutų ar pekano deriniu. Šis receptas yra senas receptas, kuris buvo pateiktas man nešifruota tešla.
Užšaldykite likusius kiaušinių baltymus ir išsaugokite likusių kiaušinių baltymų receptus .
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 1 svaras šalto sviesto
- 4 puodeliai universalus miltai
- 12 didelių plaktų kiaušinių trynių
- 1 citrinos sultys
- Už veržlių užpildymą:
- 1/2 puodelio vandens
- 1 puodelis cukraus
- Zest iš 1 citrinos
- 1 svaras smulkiai sumaltų graikinių riešutų
- Garnyras: konditerijos cukrus
Kaip tai padaryti
- Tešla gaminti: didelėje dubenyje supjaustykite sviestą į miltus, kaip ir pyrago tešlą. Įdėkite kiaušinių ir citrinų sulčių ir sumaišykite, kol tešla bus kartu. Negalima dirbti per daug.
- Šios tešlos makiažo technikos skiriasi nuo virimo iki virimo. Kai kurios iš tešlos formuoja riešuto dydžio gabaliukus ir tada jas šaldo, padengia, naktį. Kiti tešlą padalija į aštuoniasdešimt, supilama į plastiką ir per naktį šaldoma. Tešlą galima gaminti keletą dienų iš anksto ir šaldyti, kol to reikia.
- Pildyti užpildą: dieną, kurią jūs ketinate iškepti dulkes, nedidelėje padažinėje supilkite vandenį ir cukrų į virinimą. Įtraukite žiupsnelę ir leiskite virti 5 minutes. Išimkite iš karščio ir atvėsinkite. Sumaišykite atvėsintą sirupą su maltais veržlėmis, kol gerai sumaišysite.
- Formuoti ir kepinti: šildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Lakštinio keptukai su pergamentiniu popieriumi. Jei padarėte riešuto dydžio tešlos kamuoliukus, dirbdami su keliais vienu metu ir palikdami likusį šaldytuvą, supilkite ir supilkite vieną arbatinį šaukštelį į vieną pusę ir sulenkite, šiek tiek išlenkti. Jei tešlą išpjaustei į aštuntą, dirbkite su vienu metu, palikite likusį šaldytuvą ir supilkite į ploną ratą. Iškirpkite pleištus kaip pyragą. Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį į plačiausią kiekvieno pleišto galą ir nukreipkite į tašką.
- Ant supjaustytų keptuvių sumaišykite puslankį žemyn. Kepkite 10-15 minučių arba iki šiek tiek aukso. Šiuo metu jie gali būti valcuoti, kol jie vis dar šilti konditerijos cukruje arba visiškai atšaldyti ant vielos lentynos, o tada dulkina su konditerijos cukrumi. Tavo pasirinkimas. Pirmasis metodas suteikia šiek tiek glazūros, nes cukrus tirpsta ant karštų slapukų. Bet kuriuo atveju, prieš laikydami sandariai padengtą, vėsinkite. Šie slapukai laikomi gerai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 324 |
| Bendras riebalų kiekis | 29 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 78 mg |
| Natris | 76 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 5 g |