Klasikinės žuvies ir jūros gėrybių patiekalų padažai
Šie klasikiniai padažai, tokie kaip Hollandaise padažas, Normandijos padažas, Bercy padažas ir kt., Gali būti patiekiami su žuvies ir jūros gėrybių patiekalais, įskaitant visur nuimtus jūros šukos , sautéed tilapia, kepta lašiša ir dar daugiau.
01 iš 08
Hollandaise padažo receptasPhilippe Desnerck / Getty Images "Hollandaise" yra nuostabiai turtingas sidabro ir sviesto padažas, kuris tiekiamas su visais pyragus ir keptais žuvies patiekalais bei kiaušiniais ir daržovėmis.
02 iš 08
Bercy saulės receptasBercy padažas, pavadintas Paryžiaus rytuose esančiame rajone, yra baigtas padažas žuvims ir jūros gėrybių patiekalams. Tai pagaminama sumažinant baltojo vyno ir kapotų askaloninių česnakų kiekį, o po to virinant pagrindine žuvies velatele .
03 iš 08
Normandijos padažo receptas"Normandijos padažas" yra klasikinis žuvies ir jūros gėrybių padažas, pagamintas pagardinant žuvų raguolę su kapotų grybais, o tada sutirštinant kiaušinių trynių ir sunkiojo kremo mišinį, vadinamą ryšiu.
04 iš 08
Ančiuvio padažo receptas
Ančiuvio padažas yra skoningas padažas, panašus į tradicinį Normandijos padažą aukščiau, tačiau skirtumas yra tas, kad galų gale praturtame gatavu padažu su ančiuvių sviestu .
05 iš 08
Balto vyno padažasBaltos vyno padažas yra vienas iš pagrindinių padažų žuvies ir jūros gėrybių patiekalams. Tai taip pat yra bazė, iš kurios pagaminti keli kiti klasikiniai padažai - tokie kaip vaistažolių padažas, krevetės padažas arba Venecijos padažas.
06 iš 08
Grybų padažu receptasŠis kreminės grybų jūros gėrybių padažas yra pavyzdys, kaip pagrindinis baltojo vyno padažas gali būti lengvai paverčiamas kažkuo šiek tiek sudėtingesniu. Ši grybų padažo versija daroma pridedant sumuotus grybus prie pagrindinio balto vyno padažo.
07 iš 08
Žolelių jūros gėrybių padažasŠis paprastas, kreminės žolelių padažas gaminamas pridedant šviežių petražolių, kopūstų ir estragoną prie bazinio balto vyno padažo. Jei neturite tų tikslių žolelių, naudokite bet kokias žoleles, kurias turite, kol jie švieži, o ne džiovinti.
08 iš 08
"Beurre Blanc" (balto sviesto padažas)Beurre blanc yra paprastas sviesto pagrindu pagamintas emulsuotas padažas, kuris puikiai tinka žuvims ar jūros gėrybėms. Tai yra puikus padažas, kurį turėtumėte turėti savo repertuare, nes jūs galite pakelti partiją vietoje (viskas, ko jums tikrai reikia, yra vynas ir sviestas), todėl idealiai tinka ekstremalioms situacijoms.