"Kibe" (išreikšta kumštelis) yra futbolo formos gruzdintos jautienos ir bulgur kviečių kroketai, pagardinti česnakais, svogūnais, mėta ir cinamone, ir valgyti kaip užkandis Brazilijoje.
Jie yra iš Libano kilmės, kur jie pagaminti iš žemės ančių, bet Brazilijoje, paprastai jie yra pagaminti iš maltos jautienos. Kai raumenys yra valgomi žali, jie vadinami kibe cru .
"Kibe" patiekiama su kalkių plekšniais, tahini padažu ir pan., O tradiciškai - šaltuoju alumi.
Ko jums reikia
- 1 puodelis bulgur kviečių
- 1 1/2 puodeliai jautienos sultinio ar vandens
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- muskato riešutas
- 2 svarai
- Malta jautiena
- 1/3 puodelio petražolių (kapotų)
- 1/2 puodelio mėtų lapų (supakuota)
- 1/2 šaukštelio druskos (arba skonio)
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų (arba pagal skonį)
- 1 kvartas augalinis aliejus (kepimui arba daugiau, jei reikia)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite bulgur kviečius į šilumos indą. Javų sultinį ar vandenį įpilkite, pašalinkite iš karščio ir supilkite bulgur kviečius. Leiskite kviečiams atsipalaiduoti 1/2 valandos.
- Padarykite užpildą, įdėdami 2 arbatinius šaukštus alyvuogių aliejaus keptuvėje, suminkštinkite pusę kapotų svogūnų, malto česnako, cinamono ir muskato.
- Kai svogūnai yra kvepiantys ir minkšti, įpilkite 1/3 jautienos. Kuko, maišydami, kol jautiena bus gerai paruošta.
- Padažu sumaišykite petražolę ir virkite dar 1-2 minutes. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį. Atidėti.
- Išpjaukite bulgur kviečius į žarną, spausdami žemyn ant kviečių plokščią šaukšto pusę, kad išspaustumėte visą skysčio perteklių.
- Įdėkite bulgur kviečius į maisto perdirbėjo dubenį su likutine (nevirta) malta jautiena, likusiais žaliais svogūnais ir mėtos lapais. Įpilkite 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir smarkiai drėkinkite šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais.
- Supjaustykite jautienos mišinį, kol mišinys bus labai sklandus, kaip tešla. Jei turite keletą valandų atšaldyti nevirtą jautienos mišinį ir kepamą užpildą, bus lengviau formuoti šurmulį.
- Išimkite nevirtos jautienos mišinio golfo kamuoliuko kamuoliukus ir spauskite juos į delną. Įpilkite po 1 šaukštą virtos jautienos mišinio viduryje, tada uždarykite "tešlą" aplink įdarą ir gerai užsandarinkite.
- Suformuokite kamuoliukus į pailgias futbolines ovalas su smailiais galais. Vieta kepimo ant kepimo lakšto, kol paruošta kepti.
- Šilkite keletą colių aliejaus į gilią puodą iki 350 F. Švelniai nuleiskite raguolę į aliejų, dirbdami partijomis ir virkite iki labai tamsiai rudos ir traškios. Išleisk šlamą ant popierinių rankšluosčių.
- Nuplaukite karštą kibę su kalkių plekšniais ir tahini padažu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 181 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 40 mg |
| Natris | 157 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 15 g |