Patirkite klimato poveikį, kai pažinsite Scotch Whisky
Vienintelis maltos škotijos viskis, be abejo, yra garsiausias viskio stilius pasaulyje. Įvairūs Škotijos regionai yra žinomi savo stiliumi ir turi unikalių savybių, kurios yra labai įdomios ištirti.
Kaip gaminamas vienkartinis šlakas
Pagaminta iš miežių, mielių ir vandens, ištirpintų puodelyje, ir tik vieno distiliavimo įrenginio produktas - tai viskiai, pagaminti Škotijoje.
Vieno salyklo "Scotch" gamybos procesas apgaulingai yra paprastas. Tai yra šaknims būdingas fermentacijos miežių paruošimas.
Procesas apima:
- Prisukite miežius kelias dienas, kad pradėtumėte daigumo procesą. Tai keičia angliavandenius į cukraus, reikalingą distiliavimui.
- Susilpninti daigumą krosnyje. Paprastai tai daroma naudojant durpių dūmus, kurie suteikia viengubo salto šukuotų skonį.
- Nuplaukite jį į grubius grūsti, vadinamą gristą.
- Įpilkite karštą vandenį ir mieles ir leiskite fermentuoti.
Po fermentacijos spiritas distiliuojamas vieną kartą iki maždaug 20-40% ABV, o po to užbaigiamas antrą kartą, dėl kurio susidaro 60-70% ABV druskos. Kai kurie gamintojai distiliuojasi trečią kartą, nors du yra norma.
Kai fermentuoti, distiliatas yra brandinamas ąžuolo statinėse (dažnai naudojamose amerikiečių burbonų statinėse ir ispaniškose šerryne slydimo vietose, siekiant pridėti skirtingą skonį) mažiausiai trejus metus.
Kodėl skonio svyravimai viename malta?
Prancūzai turi terminą "sens de lieu", kuris laisvai išreiškia "vietos jausmą". Jis dažniausiai vartojamas apibūdinant vynus ir gali būti taikomas ir viengubo salyklo Scotch.se
Vieno salyklo škotijos pasaulyje kiekviename regione yra unikalus vietos jausmas, kuris labai prisideda prie regionų sričių skonio ir stiliaus. Sujunkite skirtumus tarp drožlių, vandens, orų ir sūkurių, o ne dviejų atskirų maltų skonį; net artimi kaimynai turi didelių skirtumų.
Škotijos Whisky regionai
Vieninteliai malti tikslai yra penki (kai kurie teigia šeši) Škotijos regionai:
Žemutiniai viskiai paprastai laikomi lengviausiomis iš vienos srities salyklų. Auchentoshan ir Glenkinchie yra du pavyzdžiai.
Isliaus viskiai paprastai yra apibūdinami labai stipriai, riebi ir netgi jodo ir medicinos. "Islay" yra sala, esanti ne tiktai Škotijos pakrantėje, bet ir jūrinės savybės. Ardbegas, Laphroaigas ir Lagavulinas yra visi islių viskiai.
Highland viskiai nėra tokie lengvi, kaip Žemutinės viskis, bet lengvesni ir elegantiškesni nei Islay. Obanas, Glenmorangie ir Dalmore yra puikūs pavyzdžiai.
Salos apima visas Škotijoje esančias viskis gaminančias salynas, atėmus Islį, ir paprastai laikomos Highland rajono dalimi. Tačiau, pasitelkę unikalius Talisker, Jura ir Arran aukos, kai kurie tvirtina, kad verta apsvarstyti kaip savo regioną. "Hazelburn" ir "Longrow"
"Speyside" siūlo daugiausiai bet kokio Škotijos regiono spirito varykla. Škotijoje laikomi elegantiškiausi viskiai, "Speyside" gyvena Macallan , Glenlivet ir Glenfiddich .
"Campbeltown" yra "Springbank", "Springbank", "Hazelburn" ir Longrow etikečių kūrėjų, "Glengyle" ("Kilkerran" etiketės kūrėjų) namuose. Nors "Glengyle" laikoma savo gamykloje, ji yra toje pačioje "Springbank" vietoje.
"Springbank" yra žymios "Campbeltown" viskis, kuris paprastai būna 10 metų amžiaus, nors yra kitų butelių. Nuotoliniame mieste taip pat gyvena Glen Scotia spirito varykla , kuri pirmą kartą tapo prieinama JAV 2016 m.
Redagavo Colleen Graham