"Sherry" vynai arba " Vinos de Jerez" yra ispaniški spirituojami vynai iš Ispanijos pietinės Ispanijos Kadiso regiono. Vynai kilę iš to, kas vadinama "Sherry" trikampiu, trys miestai (Jerez de la Frontera, "El Puerto de Santa Maria" ir "Sanlucar de Barrameda"), kurie, kai žemėlapyje yra formos trikampis.
"Sherry" vynai buvo šimtmečius ir yra vieni iš labiausiai įdomių (ir galbūt nepakankamai) vynų pasaulyje. Iš tikrųjų, Sherry buvo net minimas graikų kalbomis 4 a. Pr. Kr
Ma niai žmonės (ypač Jungtinės Karalystės gyventojai) girdėjo apie grietinės šerius, tačiau iš tikrųjų yra 10 oficialių šerių rūšių, kurių svoris yra nuo labai sausos ir šviesios manzanilės iki tamsios ir saldaus Pedro Ximenez . Tai yra dalis to, kas daro šerią tokia paini žmonėms - žodis pats neša prasmę, nes tai gali būti viena iš sausiausių pasaulyje vynų arba viena iš saldiausių. Priešingai nei populiarus įsitikinimas, šeri yra ne tik desertinis vynas, bet ir gali būti girtas ir valgio metu.
Kitas įdomus faktas apie šerius yra tai, kad tai vynas, skirtas suporuoti su maistu. Tai nereiškia, kad jūs negalėsite mėgautis stiklu iš savo, bet jis iš tiesų yra gyvas, kai pridedate maistą. Žemiau rasite dažniausiai pasitaikančių šeriamų vynų tipų ir siūlomų maistinių porų.
01 iš 08
Fino
Fino yra viena iš pačių šerių. Jis senyvas pagal natūraliai pasitaikančią mielių sluoksnį, vadinamą floru . Šis sluoksnis apsaugo jį nuo deguonies, o tai reiškia, kad net jei jūsų vidutinis fino gali būti septynerių metų vidurkis, vis dar labai gaivinama. Akivaizdu, šiaudų geltona, kaulų sausa, lengva ir kvapnė. Jame yra 15-17% alkoholio tūrio.
Pairing: Migdolai, alyvuogės, ispanų jamón ir jūros gėrybės
02 iš 08
Manzanila
"Manzanilla" yra fino rūšis, kuri gali būti gaminama tik Sanlucar de Barrameda mieste. Jis labai blynas ir sausas, dažnai yra natūralus druskingumas, nes jis gaminamas taip arti jūros. Jame yra 15-17% alkoholio tūrio.
Pairing: Migdolai, alyvuogės , ispanų jamón , jūros gėrybės ir kepta žuvis
03 iš 08
Amontillado
"Amontillado" savo gyvenimą pradeda kaip "fino" (tai reiškia, kad jis amžius statinėse yra apsauginis mielių sluoksnis, kad jis nebūtų oksiduojamas). Bet vėliau gyvenime, mielės yra nužudyti, ir ji oksiduoja. Dėl kontakto su deguonimi šis vynas imamas ant migdolų ir lazdyno riešutų. Tačiau vis dar labai sausas vynas. Amontillado yra 16-18% alkoholio tūrio.
Pairing: vištiena, kukuliai, vištienos pyragas , skrudintos kalakutienos, skrudintos daržovės
04 iš 08
Oloroso
Olorosas yra susilietęs su deguonimi ir neturi mielių, kad jį apsaugotų. Tai reiškia, kad jis imasi gražių džiovintų vaisių ir prieskonių. Oloroso yra tamsios, auksinės spalvos. Jame yra 18-20% alkoholio tūrio.
Pairing: Raudona mėsa, medžiojama mėsa, vyresni sūriai , grybai, raugintos mėsos
05 iš 08
Palo Cortado
Tai retas šerio stilius, kuris turėtų įvykti atsitiktinai. Istoriškai tai buvo vynas, kuris prasidėjo kaip fino, bet tada jis vystėsi labiau kaip oloroso, taigi jis buvo traktuojamas kaip toks antroji jo gyvenimo dalis! Jame yra 18-20% alkoholio tūrio.
Pairing: Riešutai, mėlynieji sūriai , daržovės, medžiojamųjų paukščių mėsa
06 iš 08
Pedro XimenezŠis intensyviai saldaus šeriško stilius pagamintas iš ne mažiau kaip 85% "Pero Ximenez" vynuogių, džiovintų saulėje, kad padidėtų cukraus kiekis. Geras PX (sutrumpintas Pedro Ximenez terminas) taip pat turi pakankamai rūgščių, kad subalansuotų saldumą. Jame yra 15-22% alkoholio tūrio.
Pairing: Mėlynas sūris, vaniliniai ledai, migdolų pyragas
07 iš 08
"Moscatel"
Panašus į PX, "Moscatel" šeriai gaminami naudojant ne mažiau kaip 85% "Moscatel" vynuogių. Jiems taip pat leidžiama sausai saulėje padidinti cukraus kiekį. Jame yra 15-22% alkoholio tūrio.
Pairing: citrinų pyragas , vaisių pyragas, pyragai, ledai
08 iš 08
Kremas
Kreminės šeriai yra įvairių saldumo lygių. Yra "gaivus kremas", kuris yra saldintas fino. Taip pat yra "vidutinio", kuris paprastai yra saldintas amontilado. Ir ten yra "kremas", kuris yra saldintas oloroso.
Pairing: Riešutai, mėlynieji sūriai, foie gras , vaisių desertai