Naudokite šį paprastą receptą, kad pagardintumėte gardų kepta kepta kiaulienos nugarą . Jei kada nors kepėte kalakutiena, 21-ojo amžiaus kulinarinę tendenciją, taip pat galite sužinoti, kaip kepti kitą mėsą. Kitą kepta kepta kiauliena. Tai kur kas pigiau nei kita mėsa, ir tai yra sultinga ir sultinga. Kepimo marinatas iš tiesų suteikia savo skonį.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio obuolių sulčių
- 2 šaukštai.
- Worcestershire padažas
- 1 šaukštelis. paruošta geltona
- garstyčios
- 1/2 šaukštai. Sausas svogūnų milteliai (pakeiskite 1 arbatinį šaukštą svogūnų sulčių)
- 1 (apie 4-5 kg) kiaulienos nugarinės kepsnys, riebalų dangtelis (žr. Pastabas puslapio gale)
- 4
- česnako skiltelės, supjaustytos skiltelėmis
- 1/3 puodelio
- sausas riebalų rūgščių mišinys
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite obuolių sultis, Worcestershire pomidorą, garstyčias ir svogūnų miltelius. Naudokite skysčio injektoriaus švirkštą, kad švirkšti kiaulienos nugarą kartu su mišiniu. Po kiekvienos injekcijos prijunkite skylę su česnaku.
- Palikite lauką laisvai su sausa rub. Įdėkite užtrauktuko maišelį, išspauskite visą orą, užsandarinkite ir šaldykite per naktį.
- Leisk kiaulienos nugarą priartėti prie kambario temperatūros. Įkaitinkite gruzdintuvę iki 325 F
- Keptuvių kepkite keptuvėje, nulenkite riebalus ir lėtai nusileiskite į karštą aliejų . Kepkite maždaug 1 valandą arba kol centrai bandys 155 F su greito paruošimo mėsos termometru. Laikotarpis gali skirtis dėl kepimo storio.
- Lengvai supilkite kiaules su folija ir leiskite poilsiui 30 minučių, kol pjaustysite.
Pastabos apie šį receptą
- Svarbu ne praleisti poilsio laikotarpį, o sausą mėsą.
- Naudokite kepta kiaulienos nugarą (arba pjuveną), o ne kiaulienos keptuvę. Kiaulienos nugarinės kepsnys iš esmės yra kiaulienos nugarinės pjaustyklės prieš pjaustant, iš kurios pašalinti šonkaulių kaulai. Kiaulienos kumpis yra kiaulienos filė mignon . Saldainis yra skirtinga nuo nugarinės, daug mažesnio dydžio ir daugiau pasiūlymų, kaip rodo jo pavadinimas. Jūs galite, jei norite, giliai iškepti paplotą, tačiau tai, be abejo, yra brangesnio, švelniausio gabalo švaistymas. Tai sakiau, vis tiek būtų skanu. Jei kepsite išspaudas, laikas greičiausiai bus daug mažesnis.
- Palikite riebalų dangtelį laikyti drėgmei. Galite lengvai jį sumažinti vėliau, jei turite. Skonis, kurį jis priduria, yra gražus ir padeda išlaikyti drėgmę.
- Naminė sausa riebalai gali būti naudojama ant visų rūšių mėsos, paukštienos ir netgi jūros gėrybių. Mėsa sezono metu, nes kai kurios riebalų natūraliai išsiskiria aliejumi.
- Šis receptas buvo išbandytas su Waring Pro® Professional Rotisserie Turkijos keptuvės / garintuvu. Įsitikinkite, kad jūsų gruzdintuvė yra pakankamai giliai ir pakankamai didelių matmenų, kad ji atitiktų jūsų kiaulienos nugarinės kepimo skonį, kad būtų galima visiškai panardinti į aliejų.
- Pabandykite pakeisti sultys obuolių sultyse, pavyzdžiui, apelsinų, ananasų ar granatų .
- Gilios garstyčios gali būti pakeistos " Dijon" garstyčios.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 390 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 120 mg |
| Natris | 108 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 42 g |