"Massaman" ėriukų karis - tai prabangus patiekalas, turintis tiek skonio, tiek maistinių medžiagų. Čia kario padažas gaminamas iš nulio, kad būtų geriausias aromatas ir šviežumas. Sudedamųjų dalių sąrašas gali atrodyti ilgas, tačiau tai yra labai lengva padaryti - net nereikia maisto perdirbimo. Tiesiog išmeskite visus padažo ingredientus į kario puodą, kai jas pasiruoškite ir virkite kartu su mėsa. Atkreipkite dėmesį, kad jautiena ir vištiena dažnai tradiciškai pakeičiama aviena, o mėsa - skanus masamano karis. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad lauro lapai paprastai naudojami masamanų karryje, o ne sunkesniam kaffir kalkių lapams.
Ko jums reikia
- 1-1,5 svaro avinėlio pečių (taip pat galima naudoti viščiuką, supjaustyti kubeliais arba gabalais)
- 2 1/2 puodeliai vištienos
- 1/3 puodelio svogūno (supjaustytos)
- 3 lauro lapai
- 1-2 bulvės (supjaustytos gabalais)
- Neprivaloma: 1 žvaigždutė aniše
- 1/4 puodelio šviežio baziliko
- Kario padažas:
- 1 imbieras su nykščiu (tarkuoto)
- 4-5 gvazdikėlių česnakai
- 1 kotelis
- citrinžolė (malta, žr. nuorodą į instrukcijas)
- 1 raudonoji čili, griežinėliais (arba 1/2 - 3/4 šaukštai čili dribsniai arba pipirai)
- 1/4 puodelio susmulkintų neapdorotų anakardžių (+ dar daugiau garnyrui)
- 1 šaukštelis. gruntinis kalendras
- 1 šaukštelis. visa migdolų sėkla
- 1/2 šaukštai. baltasis pipiras
- 1 šaukštelis. ciberžolė
- 1/8 šaukštelis. kardamonas
- 1 šaukštelis.
- tamarindas (arba pakeiskite 1 valgomasis šaukštai laimo sultis)
- 1 valgomasis šaukštas rudas cukrus
- 3/4 šaukštai.
- krevetės pasta (arba 1 papildoma šaukštai žuvies padažu)
- 2 šaukštai
- žuvų padažas
- 1 can (14 oz / 400 ml) kokoso pienas (ne lite)
Kaip tai padaryti
- Padėkite į didelį puodą dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite mėsos, svogūno ir lauro lapų. Jei naudojate šviežią citrinžolę, taip pat pridėkite viršutinius likusius kotelius. Pakelkite iki virimo, tada sumažinkite iki mažo, kol gausite gerą virdulį. Uždenkite arba iš dalies padėkite dangčiu ir 40-80 minučių kepkite 40-80 minučių, retkarčiais sumaišykite, kol mėsa bus švelnus ar šalto (taip pat galite pasirinkti praleisti šį žingsnį - žr. Pastabą žemiau recepto).
- Įpilkite visus "kario padažo" ingredientus, maišant su kiekvienu priedu. Taip pat pridėkite bulves ir visą žvaigždutę anizą (jei naudojate). Grįžkite į virinimą, tada tęskite dar 30 minučių, kol bulvės pasidarys. Retkarčiais sumaišykite.
- Išbandykite skonį karis, pridėdami daugiau žuvies padažų, kad padidintumėte skonį / druskingumą, arba daugiau čili, jei norite, kad jis būtų ryškesnis. Jei per rūgštus, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus. Jei esate per sūrus ar saldus pagal savo skonį, pridėkite liesti daugiau tamarindo ar laimų sulčių. Jei per aštrus, pridėkite daugiau kokoso pieno.
- Perkelkite į aptarnaujantį dubenį arba plokštelę ant atskirų plokščių ar dubenėlių. Į viršų su dar keliais šaltiniais ir šviežiu baziliku . Patiekite su tajų jazminų ryžiais .
Laiko taupymo patarimas
Šiame recepte mes nusprendėme mėsą ištirpinti dar švelniau - užtrunka ilgiau, todėl jo skonis yra vertas. Tačiau, jei skubate, galite lengvai nuversti šį žingsnį (jei mėsa 30 minučių ar mažiau, palikite iš dangčio arba sumažinkite atsargą iki 2 puodelių).
Kitos daržovės
Kitos daržovės, kurias galima naudoti šioje kario dalyje, yra baklažanai, žaliosios pupelės ir pomidorai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 690 |
| Bendras riebalų kiekis | 41 g |
| Sotieji riebalai | 24 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 106 mg |
| Natris | 807 mg |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 38 g |