Remiantis mano tyrimu, originalus patiekalas, kuris buvo pavadintas Fettucini Alfredo, vadinamas fettuccine al burro ir susidedantis iš fettucini, užpilto sviestu ir sūriu, o paskui antrasis padeda sviestui. Romano restoranas Alfredo di Lelio, kuris sulaukė didžiulės šlovės tris kartus - kada vis daugiau sviesto buvo blogas dalykas? Šiandien valgomajame paprastai yra mažiau sviesto ir sunkiosios kremo, kuris yra šiek tiek sveikesnis ir gaunamas padažu su patraukliausiu jausmu į burną.
Ko jums reikia
- 8 uncijos kiaušinis fettuccinas
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 1/2 nulenkite nesūdyto sviesto, supjaustykite gabalais
- Žiupsnelis druskos
- 1/2 šaukštai. žemė
- baltasis pipiras
- 1/3 puodelio susmulkinti
- Parmigiano-Reggiano ir dar daugiau garnyras
Kaip tai padaryti
- Kuko fetuccine į makaronų puodą verdančio sūdyto vandens (žr. Mano straipsnį apie sumažintą vandens makaronai ), paliekant 1/3 puodelio virimo vandens, tada išleisti makaronus.
- Nors makaronai virti, užpilkite grietinėlę ir sviestą, kad užvirkite 12 colių sunkioje keptuvėje vidutinio ir žemo karščio metu su druska ir pipirais. Įpilkite fettuccine ir 3 šaukštus rezervuoto vandens ir sūrio padažu ir mesti. Jei prie padažo atrodo per daug storas, pridėkite prisilietimo virimo vandens.
- Patiekite garnyru su kapotų petražolėmis ir papildomu sūriu ant šono.
Pastaba:
Tai yra itin paprastas indas ir kiekvienas ingredientas. Pasinaudokite geriausiais fettucini, kuriuos galite rasti - arba sukurkite savo (tai daro indą transcendentinis). Naudokite stiprią kremą ir tikrą sviestą, nes kažkas bus nusivylęs - jei norite kažką mažo riebalų, pasirinkite kitą patiekalą. Tikras importuotas Parmigiano-Reggiano reikalaujama - pliušimas.
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 1242 |
Bendras riebalų kiekis | 128 g |
Sotieji riebalai | 77 g |
Nesočių riebalų | 37 g |
Cholesterolis | 745 mg |
Natris | 601 mg |
Angliavandeniai | 4 g |
Maistinė lasteliena | 0 g |
Baltymas | 22 g |