Ši serbų avienos daržovių sriuba ( Chorba od Janjetina ) yra pagrįsta mėsingomis ėriukų kaulais, o tada receptas skiriasi nuo namų ūkio iki namų ūkio.
Tai gali apimti žaliųjų pipirų, svogūnų ir pomidorų trejybę, o tada praturtinti kiaušinių tryniais ir grietine. Kiti variantai yra ryžiai be pomidorų, o sultinys paliekamas neprilygstamu.
Pasibaigus dešrų ir pipirų kepsnoms , avinėlių sriuba dažniausiai yra pirmasis puikus serbų Velykų šventės kursas, o avinėlio vaidmuo vaidina svarbų vaidmenį, skrudintą arba supjaustytą.
Sriuba taip pat gali būti pagaminta iš mėsingų kaulų, likusių iš kepta avinėlio pietų ar grūdo aviena, tačiau aromatas bus šiek tiek kitoks.
Šis receptas reikalauja 2 viso kiaušinių trynių. Tiesiog užšaldykite likusius kiaušinių baltymus ir naudokitės šiais likusiais kiaušinių baltymų receptais .
Ko jums reikia
- 2 svarai avinėlių, pečių ar kaklų, supjaustyti
- 4 kvartes vandens
- 2 lauro lapai
- 1 didelis petražolių šaknis, nuluptas ir kapotas
- 3 vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos
- 2 šonkaulių salierai, kapotų
- 1 gvazdikėlių česnakas, smulkiai pjaustytas
- 2 vidutiniai pomidorai, nulupti, sėjami ir supjaustyti
- 1/4 puodelio daržovių arba rapsų aliejaus
- 3 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti
- 1 vidutinės žaliosios paprikos, supjaustytos
- 2 šaukštai universalus miltai
- Druskos, juodųjų pipirų ir paprikos skonio
- 2 didelius kiaušinių trynius
- 8 uncijos grietine
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite 2 svarus pjaustytų ėriukų kojos, pečių ar kaklo mėsą ir padėkite į puodą su 4 kvartalais vandens ir 2 lauro lapais. Užvirkite, nuvalykite nuo putų. Sumažinkite šilumą, kad užvirtų.
- Įpilkite 1 smulkios pjautinės petražolės šaknies, 3 vidutines nuluptas ir kapotas morkas, 2 šaukštelius kapotų salierą, 1 dobilų smulkiai supjaustytą česnaką ir 2 vidutines nuluptas, sėjamasis ir pjaustytus pomidorus. Grįžkite į viriną, sumažinkite šilumą ir 2 valandas arba kol mėsa pasigirsta.
- Paruoškite (rouks), šildydami 1/4 puodelio daržovių arba rapsų aliejaus vidutinėje keptuvėje. Įpilkite 3 vidutines supjaustytus svogūnus ir 1 vidutinį supjaustytą žaliąją pipirą ir sumaišykite, kol pasigamina. Palaipsniui įpilkite 2 šaukštai universalios miltams, nuolat maišydami iki šviesiai rudos spalvos. Prieskonio druskos, pipirų ir paprikos skonis.
- Išmaišykite zafrigą, pridedant šiek tiek karštos sriubos ir nuolat maišydami, kol sklandžiai. Supilkite zafrigą į sriubos puodą, kruopščiai maišydami ir verdant, kol ištirpsta maždaug per 15 minučių. Išjunkite šilumą ir pašalinkite sriubą iš degiklio.
- Išmaišykite 2 didelius kiaušinių trynius, kol tamsios ir citrininės spalvos. Įpilkite 8 uncijos grietinės ir gerai sumaišykite. Kiaušinių trynius sumaišykite su šiek tiek karštos sriubos, nuolat maišydami, kol sklandžiai. Supilkite grūdintus kiaušinių trynius į sriubą, maišydami, kol sriuba šiek tiek susitraukia.
- Pašalinti lauro lapus ir tarnauti šildomuose dubenyse.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 579 |
| Bendras riebalų kiekis | 39 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 236 mg |
| Natris | 385 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 36 g |