Granatų melasa yra storas sirupas, pagamintas sumažinant granato sulčių ir cukraus kiekį. Jis naudojamas visame Vidurio Rytuose ir yra svarbi persų virtuvės dalis, kur ji vertinama dėl išskirtinių saldžiųjų ir pyragų skonio užrašų. Artimųjų Rytų restoranai ir kai kurie koseriniai prekybos centrai turi granatų melasą ("Sadaf" yra vienas prekinis ženklas su košerine priežiūra ), tačiau tai gali būti sunku rasti, priklausomai nuo to, kur gyvenate. Laimei, tai nėra sunku padaryti. Dėl to, kad Kalifornijos granatų augintojai, granatų sultys dabar yra plačiai prieinamos JAV, ir viskas, ko jums reikia, kad pasidarytumėte savo granatinio melasos purvo, yra sulčių, šiek tiek cukraus, citrinos išspaudimo ir maždaug valandos.
Recepto patarimai:
Dėl šiek tiek plonesnės, labiau įtrūkančios melasos, naudokite 1/3 puodelio cukraus; už storesnį, saldesnį sirupą, naudokite 1/2 puodelio. Atminkite, kad jei sunaudosite mažiau cukraus, šiek tiek ilgiau užtruks sulčių mišinys.
Stebėkite puodą ir, jei reikia, sureguliuokite šilumą, kad skystis būtų švelnus. Jei nematote mažų burbuliukų, sudaužančių paviršių, melasai užtruks ilgiau.
Naudinga turėti riebalų matavimo indelį, kad patikrintų, ar melasa yra pakankamai maža. Kai artėsite prie 1 valandos švelninimo ženklo, atsargiai supilkite melasą į matavimo indą. Jei turite daugiau nei 1 1/4 puodelio skysčio, turėsite nuolatos mažinti mišinį.
Kaip naudotis granatų melasa:
- Džiovinkite per skrudintas daržoves
- Išmaišykite jogurtą
- Šaukštas per ledą ar šaldytą jogurtą
- Vazuokite į marinatus ir salotų padažus
- Naudokite kaip kokteilių ir kokteilių maišytuvą
- Viršuje - paprasto arba aromatinto seltzerio arba putojančio vandens, skirto "DIY sodoms"
- Uždarykite žalumynus, sumaišytus iš aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir česnakų su granatine melasa
- Sumaišykite į troškinius, tokius kaip persų baklažanai ir pomidorų khoresh
Ko jums reikia
- 4 puodeliai granato sulčių
- 1/3 iki 1/2 puodelio cukraus
- 2 šaukštai citrinų sulčių (šviežiai spaustos ir įtemptos iš minkštimo)
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje, sunkiosios dugno, nereaktyvios padažo plokštelės , nustatytos per vidutinės ir didelės temperatūros, sujungtos granato sulčių, cukraus ir citrinų sulčių. Maišant, kad ištirptų cukrų, virkite keptuvėje.
- Sumažinkite šilumą, užtikrinant, kad švelniai užvirtų. Kuko neapsaugotą, periodiškai maišant, kol mišinys bus syrupas, padengs šaukštą ir sumažins iki 1-1 / 4 puodelio. Leiskite 20-30 minučių atvėsti indelyje, tada perkelkite į švarų stiklinį indelį. Uždenkite ir laikykite šaldytuve iki mėnesio.