Populiari užkandžiai Indijos kultūroje
Jei esate aplink žmogumi iš Indijos, esate Indijoje ar valgote Indijos maistą, galbūt girdėjote žodį "namkeen". Ką tai reiškia, tiksliai?
Namkeen yra hindi žodis, vartojamas pikantiško skonio apibūdinimui. Žodis namkeen yra kilęs iš žodžio Namak (ty druska). "Namkeen" taip pat vartojamas kaip bendrinis terminas, apibūdinantis skanius užkandžius. Abi juodos ir įprastos baltųjų druskos yra naudojamos Indijos virtuvėje, todėl jai būdingas sūrus skonis, kurį mėgsta daugelis žmonių.
Nepriklausomai nuo naudojamos druskos, namkeen receptai paprastai patenkina tą sūrus maisto troškimą, kurį turi daugelis žmonių.
Kiti "namkeen" užkandžiai, įprasti indų virtuvėje, yra kara, farsan, chivda, sav, lustai ir bhujiya. Namkeen Indore ir Ratlam yra du užkandžiai, kurie yra labai gerai žinomi dėl jų skonių.
Namkeen yra išreikštas "num-keen", ir jis taip pat gali būti vadinamas numkeen, namkin ir numkin priklausomai nuo to, kur keliaujate visoje Indijoje.
Indijos Namkeen užkandžiai
Čia yra keletas kitų Indijos užkandžių, kurių sudėtyje yra druskos ir namkeen skonio. Atkreipkite dėmesį, kad kai kurie iš jų yra pagaminti iš pagrindinių grūdų ir gali būti pagardinti daugybe būdų, todėl jie gali būti panašūs, tačiau turi keletą skirtingų pavadinimų.
- Tikha gathiya: Šis užkandis derina sūrus sev į traškią tekstūrą su raudonu paprikos pipirais , pagamintu iš besan.
- Traškios Masala Puri: tai traškūs užkandžiai, pagaminti iš kviečių miltų, kurie saugo raudonųjų čili pipirų, ajwain, ciberžolių, druskos ir kitų prieskonių prieskonius.
- Sakinalu: Šis užkandis pagamintas Telangana vietovėse ir apima ryžių miltus, prieskonius, sezamų sėklų, karamino sėklų (ajwain) ir druskos.
- Maida Namkeen: į šias juostas galima pridėti gruzdintus miltus ir prieskonius, tokius kaip ajwain, kalonji ar jeera. Jis gali būti kepamas, jei norite padaryti sveikesnį užkandį.
- Chivda: Šis traškus, namkeen užkandis pagamintas iš storo poha arba aval, kuris yra suplokšti ryžiai kartu su sausais vaisiais ir prieskoniais.
- Gujarati Gathiya: Taip pat žinomas kaip gathia, gathia ir ghatiya, tai yra padaryta iš sev arba ompodi. Šis receptas yra panašus į karą septynerių pipirų ir caramelinių sėklų. Tačiau "gathiya" turi pučia tekstūrą, mažiau traški ir sveria mažiau. Skonis taip pat švelnesnis negu reguliariai.
- Punukkulu: paprastas gatvės maistas ir užkandžiai, pagardinti ir pagaminti iš ryžių, urad dal ir kitų prieskonių. "Bunukkulu" dažnai patiekiamas su žemės riešutmedžiu, vadinamu "verusanaga chutney", "palli chutney" arba "Toordal chutney".
- Sev: Šis universalus, traškus užkandis gali būti pagardintas įvairiais prieskoniais ir atrodo panašus į Kinijos kietą makaroną, tiekiamą amerikietiškame kinų virtuve.