Homemade Blue Ribbon Jautienos Brisket Jerky receptas

Savo naminės jautienos drožlės kūrimas yra lengvesnis, nei skamba ir gerai verta. Parduotuvėje įsigyjami vadinamieji nešvarūs prekių ženklai nieko nekeičia natūralių namų apyrankių skonių. Nors dauguma iš anksto supakuotų jerkies dažniausiai būna sausi ir pilni maisto dažymo, konservantų ir kitų priedų, šis namų apyvarpė pasirodo aukščiausios kokybės aromatu ir tekstūra.

Galvijams su jautiena galite pasirinkti naudoti jautienos krūtinę , apvaliosios ar šoninio steiko akis. Tiesiog įsitikinkite, kad tai kokybiškas mėsos gabalas. Šis švelnus aromatas yra sojos padažo, Voršesteršyro, česnako, svogūno, imbiero ir kinų penkių prieskonių marinade. Būtinai planuokite, kad jūsų jautienos gabaliukai marinuotų per naktį, taip pat leidžiant 8-12 valandų džiovinimo laiką orkaitėje arba dehidratatoriuje. Šiame recepte pateikiami nurodymai dėl džiovinimo metodų, priklausomai nuo jūsų pageidavimų ir virtuvės įrangos.

Ko jums reikia

• 1/2 puodelio tamsiosios sojos padažu
• 2 šaukštai Worcestershire padaže
• 1/2 šaukštelis svogūnų miltelių
• 1/2 šaukštelio česnako miltelių
• 1/4 arbatinio šaukštelio miltelių imbiero
• 1/4 arbatinis šaukštelis kinų penkių prieskonių miltelių *
• 3 svarai lydyto jautienos krūtinėlės (arba apvalios ar šoninės kepsnys)

Kaip tai padaryti

1. Galima supjaustyti jautienos riebalus ir supjaustyti grūdais į 1/8 colio storio gabaliukus. Kad mėsa būtų supjaustyta minkšta, užšaldykite mėsą, kol susidarys ledo kristalai. Po pjaustymo, atidėkite.
2. Sumaišykite sojos padažą , Worcestershire padažą , svogūnų miltelius, česnako miltelius, imbierą ir nedidelį dubenį.
3. Kiekvieną mėsos gabalėlę supjaukite į marinatą , gerai padengdami. Uždenkite griežinėliais į seklią indą.
4. Užpilkite likusį marinatą virš viršaus, užpilkite ir šaldykite per naktį.

1. Tada, priklausomai nuo pageidavimų, vadovaukitės krosnies džiovinimo metodo arba dehidratoriaus metodo instrukcijomis.

Orkaitės metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki žemiausio nustatymo (geriausia apie 110 laipsnių Fahrenheit).
2. Į kepimo lakštus įdėkite keletą sluoksnių popieriaus rankšluosčių. Išdėstykite mėsą viename sluoksnyje ant paruoštų lakštų ir padengti papildomais rankšluosčiais.
3. Sulenkite mėsą su smeigtuku.
4. Išmeskite rankšluosčius ir nustatykite mėsą tiesiai ant orkaitės stalčių.
5. Leiskite išdžiūti nuo 8 iki 12 valandų (priklausomai nuo orkaitės temperatūros), tikriausiai stebėdami dulkes ir orkaitę.

Dehidratatoriaus metodas

1. Suskirstykite mėsą į padėkliukus viename sluoksnyje ir dehidruokite 10-12 valandų, priklausomai nuo storio, vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis.
2. Išdžiovinus, laikykite savo namų sumuštinę plastikiniuose maišeliuose arba sandariai uždarytuose induose vėsioje, sausoje vietoje.

* Ingredientai Pastaba: Kinijos penkių prieskonių milteliai suteikia ypatingą skonį ir sudėtingą skonį šiai jautienai. Kaip rodo pavadinimas, daugiausia Kinijoje naudojamas prieskonių mišinys naudojamas ir kitose Azijos ir arabų virtuvėse, ypač indų virtuvėse. Nors mišinio variantai yra skirtingi, Kinijos penkių prieskonių milteliai paprastai apima žvaigždžių anizą, gvazdikus, kinų kanistą, pankolių sėklą ir Sichuano pipirus.

_{Šaltinis: Jim Vorheis. Perspausdinta su leidimu.}