Jei jums patinka Vidurio Rytų stiliaus kibbe , tikrai mėgausitės jo turkų kolegomis. Jis vadinamas içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), o tai reiškia "užpildytą mėsą". Tai patiekalas, kuris yra paplitęs Turkijos pietrytinėje regioninėje virtuvėje, kurioje yra daugybė Vidurio Rytų įtakos. Jie ypač žinomi Kilis mieste.
Šie kukuliai paprastai tiekiami kaip karštas užkandis ar mezė prieš valgant aštraus kebabus. Kaip išorinis apvalkalas naudojami tešlos kamuoliai, pagaminti iš smulkių bulgurų, bulvių ir prieskonių. Mėgstamiausi patiekalai - tai jautiena ar ėriena, sumaišyta su žemės riešutais, pvz., Pistacijomis , graikiniais riešutais arba pušies riešutais kartu su prieskoniais. Tada jie kepti iki tobulumo. Tai iš tikrųjų yra lengviau nei atrodo iš pradžių, ypač tada, kai gaunate riedėjimo ir įdėklo pakabą.
Daugumoje mėsos ir kebabų restoranų galite užsisakyti įdomių kruopų su užkandžiais ir kaip karštą pirštą valgyti namuose. Geriausi kukuliai turi minkštą, traškią kriauklę su sultinga, garuose įdaru viduryje.
Ko jums reikia
- Užpildyti:
- 1/4 svaras jautienos
- 1 mažas svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1/3 puodelio graikinių riešutų (pusės arba apkeptos pistacijos)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio paprikos
- 1/2 arbatinį šaukštelį karšta raudonųjų pipirų dribsnių
- Dėl bylos:
- 1/3 puodelio bulgur (gerai)
- 1 šaukštelis maltos jautienos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 puodelio bulvių (trintos)
- 1/2 kiaušinis (mušė)
- 1 mažas svogūnas (tarkuotas)
- 3-4 puodeliai saulėgrąžų aliejus (arba kitas lengvasis aliejus, reikalingas kepimui)
- Garnyras: petražolės (švieži, italų)
Kaip tai padaryti
Padarykite užpildymą
- Nedidelėje keptuvėje kepkite 1/4 svaro jautienos, kol tik virti. Įpilkite svogūnų ir toliau maišykite, kol svogūnai minkština.
- Įpilkite žemės riešutų, druskos, juodųjų pipirų, paprikos ir karštų raudonųjų pipirų dribsnių ir toliau saute. Sumaišius visus skonius, nuimkite indą nuo šilumos ir leiskite jam atsigaivinti.
Padarykite bylą
- Didelėje maišymo dubenyje sujunkite bulgurą, jautieną, juodąjį pipirą, druską, bulves, kiaušinį ir svogūną. Supilkite keletą minučių, kad susidarytumėte tešlą.
- Nuplaukite graikinių riešutų dydžio gabalėlių ir sudėkite juos į rutulius.
- Su savo rodykliu pirštu, stumkite kai kuriuos mėsos ir riešutų įdarus į tešlos centrą ir uždarykite galą. Suformuokite mėsainius, kurie yra siauresni galuose ir stores viduryje tam tikros veleno arba futbolo formos.
- Didelėje keptuvėje šilkite daug saulėgrąžų aliejaus . Kepkite kukulius tolygiai iš visų pusių, kol tamsiai aukso rudos spalvos. Įdėkite popierinius rankšluosčius į kanalizaciją.
- Karštas vamzdynas. Prieskoniai su šviežiais itališkais petražolėmis ir patiekiama su supjaustytu paprasto jogurto padažu, sumaišytu su tarkuoto agurkų ir šviežių krapų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1001 |
| Bendras riebalų kiekis | 111 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 68 g |
| Cholesterolis | 10 mg |
| Natris | 8 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |