Lašiša yra ne vienintelė žuvis, kuri gali būti išgydyta druska ir cukrus, kad būtų labai veiksminga. Tunai tampa švelni ir švelni, kai išgydyti taip pat. Rezultatai pateikiami su grietine sūriu ir rugine duona, pavyzdžiui, tradicine gravlax, arba sumaišykite ir pagaminkite greitą namiko majonezo padažą su šiek tiek šviežių tarkuotų krienų ar vazabų (arba žemės beicu) vietoj česnako už puikų smūgį.
Man patinka naudoti troleją ar apklausą sužvejotus Ramiojo vandenyno ilgapelekius tunus, nes tai yra tausojanti žuvininkystė ir dėl to žuvys nėra perkraunamos gyvsidabriu, tačiau šis receptas veiks su bet kokiu jūsų pasirinktu šviežiu tunu.
Negalima išgydyti daugiau nei vienos linijos tarnauti miniai. Tiesiog padidinkite atitinkamai visas kitas sumas.
Ko jums reikia
- 1 nugarinė (apie 2 svarus) Ramiojo ilgapelekio tuno tunai
- 1/3 puodelio puikios jūros druskos
- 1/3 puodelio rafinuotų cukranendrių cukraus
- 1 šaukštelis šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 šaukštai degtinės arba akvavito
Kaip tai padaryti
- Prieš spręsdami tuną, turite suorganizuoti savo gydymo būdą. Pirma, jums reikės kepimo indo ar kito laivo su iškiliais kraštais, kuriame yra tuno gabalas (-ai), kuris taip pat leis jums įdėti į jį kitą šiek tiek mažesnę kepimo indą, keptuvę ar pjaustymo lentą.
- Nuplaukite tuną ir įsitikinkite, kad prie jo nėra jokių odos gabalėlių (skirtingai nuo išgydytos lašišos , tuno išgydo geriausiai, be jo storos odos). Kruopščiai išdžiovinkite jį ir įdėkite į kepimo indą.
- Mažame dubenyje sumaišykite druską, cukrų ir pipirus. Pabarstykite žuvį visur su degtiniu arba aquavit, tada padengite ją visą su druskos ir cukraus-pipirų mišiniu. Tai atrodys taip pat daug, bet kiek įmanoma patraukti kuo daugiau žuvų.
- Uždėkite plastiko pakuotę ant žuvies viršaus, išklijuokite ją į keptuvę ir laisvai pripilkite žuvį. Viršuje užpilkite kitą plastiko apvyniojimą arba foliją, kad jis būtų laisvas aplink kasetės išorinį kraštą. Viršuje nustatykite kepimo indą, keptuvę ar pjovimo lentą. Įdėkite visą įrenginį į šaldytuvą ir pasverkite jį nedideliu dideliu puoduku ar keliomis skardinėmis. Druska ir cukrus iš žuvies ištrauks vandenį ir išgydys ją, o svoris padės suleisti kūną, sukuriant unikalią šilkinę tekstūrą. Palikite šaldytuve bent 12 valandų ir iki 24 valandų.
- Dabar tunai bus paruošti valgyti, nors man patinka pasukti žuvį po 12-24 valandų, pakeiskite indą svoriais ir palikite dar 12-24 valandas.
- Kai esate pasiruošę valgyti, išimkite tuną, nuimkite tiek druskos ir cukraus mišinio, kiek galite (galite viską išplauti, jei esate tokia linkę, o paskui jį gerai išdžiovinkite). Naudokite aštriu peiliu, kad supjaustytumėte labai plonius išpjaustyto tuno gabalėlius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 218 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 52 mg |
| Natris | 4.958 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 30 g |