Ispaniškos paelės receptai gali gauti visą šlovę, bet ispanų makaronų receptai yra vienodai populiarus daugumoje Ispanijos pajūrio miestų. Ispanų kalbos juodosios makaronai, pavadinti " fotosesijos negra" , yra populiarus Ispanijos rytinėje pakrantėje esantis paplūdimio maistas, kuris dažniausiai yra užpiltas žuvų ištekliais ir patiekiamas su kalmarais ir vienakaliais.
Manoma, kad šis ispanų makaronų receptas yra Viduržemio jūros regiono Valensijoje , nors jis taip pat yra labai populiarus visoje Katalonijoje. Kas juodai makaronai suteikia savo ypatingą spalvą? Grynas kalmarų rašalas, kuris yra pridėtas virimo metu, paverčia makaronus tamsiai juodos spalvos.
Čia kalmarų žiedai, žuvis, svogūnai ir pipirai sumuojami, o paskui užpilami makaronais ir kalmarų rašalu, sukuriant įspūdingą pagrindinį patiekalą. Tai lengva paruošti mažiau nei per 45 minutes, o poromis puikiai tinka ispaniškam baltu vynu.
Kultūrinis patarimas : Ispanijoje ryžių ir makaronų patiekalai visada tiekiami pietums ir niekada nevalgomi vakariene. Jie laikomi sunkiais patiekalais, kurie geriau tinka iki dienos vidurio!
Ko jums reikia
- 1/2 svaro sterlingų plaukų makaronai
- 16-32 oz. (1/2 - 1 l.)
- žuvies ištekliai
- 2 kalmarų rašalo paketai, 4 g. kiekvienas
- 1 lb.
- išvalyti kalmarai , supjaustyti žiedais
- 1/2 svaro
- jūrų velnias arba bet kuri kita kieta balta žuvis
- 1 vidutinis geltonas svogūnas
- 1 ilgai žali paprika
- 2 pomidorai
- 2-3
- safario sriegiai
- 4-5 šaukštai.
- papildomas pirmojo spaudimo ispanų alyvuogių aliejus
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
Šis ispanų juodųjų makaronų receptas gamina apie keturias porcijas, tačiau jį galima lengvai padvigubinti, kad būtų galima pagaminti daugiau.
Pastaba : jei įsigyjate nedidelius sveikus kalmarus namuose valyti, nusipirkite 1 1/2 svarų, kad būtų sumontuotas vienas svaras, įskaitant čiuptukus. Žiūrėti kalmarų valymo pamoką . Nepamirškite išsaugoti rašalo maišelių.
- Išvalius kalmarus, supjaustykite žiedais ir supjaustykite čiuples pusiau. Supjaustykite žuvį į 1 colio gabalus.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Išmeskite ir supjaustykite papriką. Apytiksliai pjaustykite pomidorus, tada ištirkite juos, naudodami lazdelės maišytuvą.
- Supilkite keletą šaukštų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus į sunkiosios dugninės keptuvę ir šildykite vidutiniškai aukšta liepsna. 5 minutes padažu sumaišykite svogūną ir pipirus, tada įpilkite žuvis ir pomidoras, dažnai maišydami maždaug penkias minutes.
- Truputi makaronų ilgius trečdaliais, kad sukurtumėte trumpus makaronus. Įkiškite į keptuvę ir nuolat maišykite, kad makaronai nesiliestų ir neuždegtų. Įpilkite kalmarų rašalo iš pakelių ir įmaišykite, lėtai supilkite žuvų atsargas.
- Įtraukite šafrano siūlus ir toliau maišykite. Druska pagal skonį.
- Laimėkite, kol makaronai yra al dente - apie 15 minučių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 722 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 300 mg |
| Natris | 560 mg |
| Angliavandeniai | 101 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 34 g |