"Yakiniku" padažas - tai pikantiškų ir švelnių skonių mišinys su traškia sezamų aliejumi, naudojama kepti japoniškoje virtuvėje.
Terminas "yakiniku" yra gaunamas iš japonų termino "yaki", kuris reiškia keptuvę ir "niku", tai reiškia mėsą arba jautieną. Tai terminas, kuris plačiai naudojamas apibūdinti įvairius kepinius kepti ir virtus, įskaitant amerikietišką lauko BBQ stiliaus mėsą, arba korėjiečių stiliaus kepsninę, kuri yra mėsa, kuri dažnai yra marinuota ir virta ant stalviršio atviros liepsnos grotelės. "Yakiniku" taip pat gali būti nurodoma mėsa, virta keptuvėje ar keptuvėje ant viryklės arba ant teppanyaki stalo grotelės.
Nepriklausomai nuo virimo metodo, kepta mėsa dažnai patiekiama su yakiniku panardinamuoju padažu arba prieš kepinant ją pagardinama jaikiniku padažu.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio sojos padažas
- 2 šaukštai mirin
- 2 1/2 šaukštai balto cukraus (granuliuota)
- 2 arbatinius šaukštelius
- Sezamų aliejus
- 1 gvazdikėlio
- česnakai
- 1/2 šaukštelio kepta balta
- sezamo sėklos
- 1 1/2 šaukštelis skrudintų baltų sezamų sėklų (žemės)
Kaip tai padaryti
- Nulupkite ir supjaustykite 1 česnako skiltelę.
- Nedideliame padaže sumaišykite sojų padažą, miriną, cukrų, sezamo aliejų ir česnaką. Šilti nuo vidutinio iki didelio karščio, kol cukrus ištirps apie 3 minutes. Maišykite nuolat, kad padėtų ištirpinti cukrų ir užkirsti kelią deginimui. Leiskite padažui atvėsti maždaug nuo 5 iki 10 minučių.
- Panaudojant filtru, supilkite padažą į nedidelį dubenį, kad atskirtumėte česnakų gabaliukus, kurie gali būti pašalinti.
- Į kepamą padažą įpilkite grūstos baltos sezamo sėklos ir visa supjaustytos sezamo sėklos. Švelniai sumaišykite. Jakiniku padažas dabar yra paruoštas naudoti! Naudokite mėsai ir daržovėms, arba padažui supilti per mėsą.
- Padažas gali būti laikomas hermetiškoje talpykloje nuo 5 iki 7 dienų.
Papildoma informacija
Yakiniku padažo gamybai būdingi ingredientai: sojos padažas, mirinas, cukraus ir sezamo sėklos. Sesame aliejus ir česnakai papildo padažu daugiau sudėtingumo ir drąsumo. Yakiniku padažo raktas yra sezamo sėklos, o šiame recepte, kepta sausainių sezamo sėklų pridėjimas padažu išlaiko visiškai naują "wow" lygį. Skrudintos sezamo sėklos suteikia skonio sudėtingumo, todėl padažas skanus laistymui!
Padažas gali būti paruoštas iš anksto ir laikomas šaldytuve, kad būtų galima greitai pavakarieniauti. Mano mėgstamiausias šio Yakiniku padažo panaudojimo būdas yra kepti ploną jautienos gabalėlių gabalėlį shabu - shabu arba sukiyaki keptuvėje arba keptuvėje, kol gerai išmaišoma, tada užpilkite tam tikrą padažą virtos mėsos, supjaustykite ir tada padėkite.
Pastaba: padažas turi koncentruotą skonį, todėl šiek tiek eina ilgą kelią. Jei ketinate jį naudoti kaip panardintą padažą "Yakiniku", jaunesniems vaikams arba tiems, kurie nori švelnesnio skonio, tiesiog įpilkite šiek tiek karšto vandens į padažą, kad praskiedžiama.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 438 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2,586 mg |
| Angliavandeniai | 72 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 12 g |