Yra priežastis, dėl kurios paprastai supjaustos braškės ir rabarbarai. Pradedantiesiems jie abu tuo pačiu metu ateina į sezoną, todėl jie yra klasikinio pavasario ir vasaros pradžios skonio. Rabarbano švelnus tangas yra tobulas papildas kramtoms, subrandintoms braškėms aromatinamam saldumui.
Rabarbas dažniausiai traktuojamas kaip rūgštus "vaisius" ir saldintas patiekaluose, panašiuose į šį kompotą, taip pat ir pyragus, tačiau iš tikrųjų tai yra daržovių lapinės sėdynės. Žalios lapų dalys yra toksiškos, todėl niekada nematote parduoti rabarbarų stiebelių su pritvirtintais lapais. Kai prinokę, stiebai krūtinka rožinės spalvos, nors jie yra valgomi ir žali, taip pat yra tokio paties skonio.
Kompotas yra kaip tingus uogienė . Tiesiog kepkite rabarbarą ir braškes su cukrumi, kol jie suskaidys, ir pagaminsite minkštą, šaukštą skardą. Tai nuostabus ledų, pyragų pyragas ar netgi šviežių braškių ir plakta grietinėle.
Šis receptas gali būti lengvai padvigubintas.
Ko jums reikia
- 1 1/2 svarai rabarbarių lapų stiebai
- 2 puodeliai braškių (plaunami ir
- lukštais )
- 3/4 į 1/4 puodeliai cukraus (žr. Pastabą instrukcijose)
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite ir pasodinkite braškes, tada supjaustykite juos pusiau ar ketvirčius, jei jie yra dideli.
- Supjaustykite rabarbarų stiebelius . Galų gale jūs ieškote 2 puodelio kiekvieno kapotų braškių ir rabarbarų.
- Vidutiniame puodelyje, sumaišykite braškes ir rabarbarus su maža ugnimi. Įpilkite ¾ puodelio cukraus. Maišykite nuolat, kol visas cukrus ištirps.
- Tęskite virti, dažnai maišydami, kol rabarbarų daigai pradeda sunaikinti. Kai kompotas yra toks storas kaip obuoliai, išjunkite šilumą.
- Skonis ir pridėkite papildomo cukraus, jei norite daugiau saldumo. Nepaisant to, palaikykite nedidelę ranką su cukrumi; per daug saldumo bus bludgeon rabarbarų savitas skonis. Jei pridėsite papildomo cukraus, vėl įjunkite šilumą ir nuolat maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Užpildykite švarius konservų stiklainius su braškių rabarbarų kompota, palikdami pusę colio laisvosios erdvės. Šiai receptai nėra sterilizuoti .
- Bakstelėkite kiekvieno indo dugną švelniai, bet tvirtai delno ranka, kad išdėstytumėte kompotą ir išleistumėte bet kokius oro burbuliukus, arba paleptumėte švarią mentele ar lazdelę aplink stiklinės vidinės periferijos, kad išlaisvintumėte bet kokį spąstai sugautą orą.
- Sukite dangtelius. Procesą verdančio vandens vonia 10 minučių. (Nustatykite laiką, jei konservuosite dideliu aukščiu .)
Variacijos:
Naudokite medų vietoj cukraus: Pasirinkite lengvą, šviesiai spalvotą medų, pvz., Apelsinų žiedą arba dobilų . Naudok 1/3 mažiau medaus nei recepte užsakytas cukrus.
Pridėti šviežią arba kristalizuotą imbierą: Imbiero poras nuostabiai su rabarbarais. Įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius tarkuotą šviežią imbierą arba 1 šaukštą smulkiai supjaustyto kristalizuoto (sumuštinio) imbiero receptą.
Pasukite Compote į braškių rabarbarų sorbetą: šaldytuve šaldykite kompotus per naktį (8-12 valandų) arba dar 24 valandas. Procesas ledų mašinoje pagal gamintojo instrukcijas.