Yra tam tikras skirtumas tarp naminių keptų pupelių ir tų, kurie yra iš kanopos. Kai juos pagaminate iš nulio, pupelės palaiko daugiau jų tekstūros ir skonio, gali būti aptikta geros kokybės melasos pastabos, o jei esate tokie kaip man ir kaip tradicinės Bostono keptos pupelės, jums nereikia jaudintis apie ką nors pomidorų arba pomidorų padažą į juos ir mucking dalykų.
Tiesa, tai pasakiau. Ne pomidorų produktas iškeptose pupose! Tai yra Amerika! Mes įdėjome melasą, o ne pomidorus. (Gerai, pomidorų stilius yra tik gerai, jie tiesiog ne Bostono keptos pupelės.)
Atkreipkite dėmesį, kad naudojant pilno skonio melasą ir tamsiai rudojo cukraus bus pagaminti stipresnes, giliau skonio kepti pupelės. Be to, nedvejodami žaisite šiek tiek melasos kiekio ir pridedamo rudo cukraus; Noriu, kad mano kepta pupelė nebūtų pernelyg saldi, taigi, jei norite saldesnių keptų pupelių , galbūt norėsite padidinti melasą ir rudąjį cukrų iki pusės.
Ko jums reikia
- 1 svaras tamsiosios pupelės arba didžiosios šiaurės pupelės
- 1/4 kilogramo sūrio kiaulienos arba bekono (šaukšto mėgėjai gali dvigubai padidinti, jei nori)
- 1 svogūnas
- 1/3 puodelio melasos
- 1/3 puodelio rudojo cukraus
- 1 šaukštelis sauso grunto garstyčių
- 1 šaukštelis gražios jūros druskos ir daugiau pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Pupelės skalaukite ir jas pašalinkite, pašalindami bet kokius tikrai suglebius egzempliorius arba uolienų arba smėlio bitus. Padaukite pupeles dideliu dubeniu ir padėkite jas šaltu vandeniu. Leiskite jiems mirkyti per naktį. Arba galite naudoti " Quick Soak" metodą .
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių F arba išjunkite lėtą viryklę ir nustatykite ją aukštai.
- Supjaustykite druskos kiaulieną arba bekoną ir padėkite pusę jo ant oranžinės krosnies arba stambios puodo ar lėtos viryklės dugno. Išmeskite pupeles ir padėkite pusę jų ant šono.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir padėkite ant pupelių. Įdėkite likusias pupeles ir virkite jas likusia druskos kiauliena arba bekonu.
- Vidutinėje dubenyje arba dideliame matavimo taureje sumaišykite melasą, rudąjį cukrų ir garstyčių su 3 puodeliais verdančio vandens . Maišykite, kad ištirpintumėte cukrų ir garstyčių, supilkite mišinį ant pupelių. Uždenkite puodą ar lėtą viryklę ir 4 valandas virkite pupeles. Patikrinkite juos, jei pupelės yra švelnios, kad įkandimas, sumaišykite druska.
- Uždenkite dar kartą ir virkite dar dvi valandas, dangtelį nuimkite po pirmosios valandos (galite palikti dangtelį, jei pageidaujate sūrus pupeles). Pupelės turi būti švelnios, o skoniai visiškai sumaišyti.
- Galite iš karto tarnauti pupelėms, bet kažkas dar labiau stebuklingas atsitiks su jų skoniu, jei leisite jiems atvėsti ir iš naujo pašildysite kitą dieną.
Žr daugiau "New England" patiekalų čia.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 351 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 15 mg |
| Natris | 564 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 11 g |
| Baltymas | 18 g |