01 iš 06
Pradėk nuo šviežių, skurdžių persų
Persikai ant pečių. Molly Watson Pradėkite nuo šviežių, prinokusių persikų. Jie turėtų jaustis sunkūs dėl savo dydžio, turi šiek tiek duoti šalia kamieno (arba kamieno galas), ir jie turėtų būti kvapas kaip persikai. Jei nesate įsitikinę savo sugebėjimu pasirinkti prinokusį persikų, žr. Kaip įsigyti persikų .
Čia dėmesys skiriamas liovimui iš viso persikų, ir tai geriausias būdas sušilti daugiau nei vieną persikų ar du. Tačiau, jei jūs turite tik vieną ar du persikų, tada nulupkite jas po duobės ir supjaustykite juos. Žiūrėkite, kaip " Kaip supjaustyti persikus" .
Jei turite daugiau nei keletą persų, kad būtų galima nulupti, pirmasis dalykas, kurį reikia padaryti, - tai puodą vandens išvirti. Jei turite puodą pakankamai didelę, kad laikytumėte visus persikus, naudokite ją; jei ne, galite lengvai dirbti partijomis, todėl nereikia nerimauti.
Kodėl jums reikia verdančio vandens? Jūs ketinate blanšuoti persikus - trumpai dunking juos verdančiame vandenyje, kuris ketina atskirti žievelę nuo vaisių apačioje, todėl užduotis pašalinti šią žievelę yra labai lengva.
02 iš 06
Įvertinti kiekvieno persikų apatinę dalį
Įvertintas persikas. Molly Watson Nors vanduo artėja prie virimo, naudokite aštrų pjovimo peilį, kad po kiekvieno persikų pamatytumėte mažą "x" per odą. Jūs tiesiog prilyginate odą čia, todėl laikykitės pjūvių seklių.
Taip pat norėsite paruošti didžiulį ledinio vandens dubenį, taigi po persikų karštos vonios galite jas atvėsti.
03 iš 06
"Blanch the Peaches"
Persikai verdančiame vandenyje. Molly Watson Pirmieji blanšavimai atpalaiduoja odą ir labai lengva nulupti. Šiluma padeda atskirti odą nuo persikų, todėl žievelės atsiranda, o ne reikia nugriauti.
Persikai supilkite į verdantį vandenį, įsitikinkite, kad jie visiškai panardinami. Blanch juos 40 sekundžių. Jei persikai yra truputį subrendusios, leiskite jiems likti karštu vandeniu šiek tiek ilgiau iki visos minutės - tai padės švelninti šerdį ir pagerins jo skonį. Norėdami sužinoti daugiau, žr. Kaip "Blanch" .
04 iš 06
Įdėkite persikų į ledo vonią
Blanšuotas persikų aušinimas. Molly Watson Naudokite plyšinę šaukštą, kad supjaustytų persikų perkeltumėte į ledinį vandenį. Palikite jiems atvėsti apie 1 minutę. Ištuštinkite persikus ir išdžiovinkite juos.
05 iš 06
Slip Skins Off Persikai
"Blanched" persikų peelingas. Molly Watson Nuplaukite odą nuo persų, naudodamiesi pirštais, norėdami paprasčiausiai pasirinkti ir ištraukti nulupti arba iškirpti peilį šiek tiek išvalyti, jei norite. Po blanching, žievelės tikrai atsipalaiduoja tik taip lengvai.
06 iš 06
Pievuoto persikų
Visas persiuvintas persikas. Molly Watson Šis nuluptas persikas yra paruoštas duobei ir (arba) gabalėliui (jei norite, žr. Kaip pjaustyti Persikai tam tikromis kryptimis).
Išgerkite nuluptus persikus, ledus ar plakytuosius grietinėlę, patiekite per storą graikų stiliaus jogurtą arba pridėkite į dubenis iš javų ar vaisių salotų. Jie taip pat yra skanūs Homemade Peach Pie .
Ar turite tonų persikų? Pažiūrėkite, kaip lengvai užšaldyti persikų mėgautis metų pabaigoje!