"Caulifower" yra universalus daržovių, bet galų gale gali būti daugiau nei galite naudoti vienu metu. Nesvarbu, ar jūs jį auginate savo sode, ar jis parduodamas, ar negalima išnaudoti visos galvutės, reikia, kad jis nenukentėtų.
Užšaldymas yra geriausias būdas išsaugoti žiedinių kopūstų. Jis gerai nekondensuos, ir jis praras maistingąsias medžiagas ir gaus, jei tai gali sukelti spaudimą . Bet jūs nenorite tiesiog pakelti jį į ziplock maišelį ir išmesti jį į šaldiklį.
Žiedinių kopūstų žiedinių kopūstų sklaida greitai suplakant verdančiame vandenyje, prieš juos šaldant, užtikrina, kad jie išlaikys gerą tekstūrą, kai apsisuksite su jų gamyba.
Baigę blanšavimą, iš pradžių užšaldykite juos viename sluoksnyje. Tai apsaugo nuo žiedinių kopūstų žiedinių kopūstų sujungimo po to, kai juos įdėkite į šaldytuvų maišus ar konteinerius, skirtus šaldyti saugojimui. Tai, kad jie lieka laisvi, yra didelis pranašumas, kai, pavyzdžiui, turite šaldytą žiedinį kopūstą iš keturraukšto konteinerio, tačiau jį reikia išimti tik už recepto. Čia yra paprastų žiedinių kopūstų užšaldymo veiksmų.
Įranga Reikalinga : peilis, žolė, puodas, dubuo, ledo, kepimo lakštas, šaldiklio maišai ar konteineriai
1. Išvalykite ir supjaustykite floretus
- Per kelias minutes mirkykite visą žiedinį kopūstą, kad atsikratytumėte bet kokių nešvarumų ar sodo klaidų.
- Pašalinkite žalias dalis.
- Supjaustykite visą žiedinių kopūstų galvą per pusę.
- Iškirpti kietą stiebo sekciją.
- Po to jūs galite atsikratyti gėlių rankomis, tačiau naudokite peilį, kad dideles gėlių pjaustytų į mažesnius, ne daugiau kaip 1 1/2 colio storio.
2. Blanch Cut žiedinių kopūstų
- Nors ruošiatės žiedinių kopūstų , turite įdėti vandens puodą ant viryklės virti. Taip pat paruoškite didelį ledų vandens dubenį.
- Kai žiediniai kopūstai atskiriami į gėlių, palikite florets į greitai verdančio vandens puodą. Leisk jiems virti 5 minutes.
- Išpilkite žiedinius kopūstus į duoną.
- Kaip alternatyvą, galite 5 minutes garuoti žiedinius kopūstus , o ne verdant.
3. Chill After Blanching
- Nedelsiant perkelkite blanched žiedinius kopūstai į dubenėlį ledo vandens. Tai sustabdo karštuose likusį šilumą nuo tolesnio virimo.
- Palikite žiedinius kopūstus ledo vandenyje 3 minutes.
- Nuvalykite žiedinių kopūstų šulinį į žarną.
4. Vieno sluoksnio užšalimas ir galutinis užšalimas
- Viename sluoksnyje ant kepimo skardos paskleiskite blanšiuotus ir atšaldytus žiedinius kopūstus. Užšaldykite 1-2 valandas.
- Užšaldytą žiedinį kopūstą perpilkite į maišus ar konteinerius su šaldikliu ir pažymėkite datą. Šaldyti žiediniai kopūstai bus saugomi vienerius metus . Po to vis dar saugu valgyti, tačiau jo kokybė mažės.
Sušaldytos žiedinių kopūstų naudojimas
Prieš ruošdami maistą, nereikės atšalti šaldytų žiedinių kopūstų. Galite jį panaudoti, kad valgytumėte skardines žiedines kopas, žiedinių kopūstų ryžius arba skiltinius žiedinius kopūstus. Naudodami receptą, kuriame reikalaujama šviežių žiedinių kopūstų, galite atskaityti penkias minutes, kai išvalote šaldytą žiedinį kopūstą nuo valgymo laiko.