Sužinokite apie laiko pagyrimus, kaip parengti Meksikos maistą
Daugeliu atvejų Meksikos kepimo būdai yra labai panašūs į tuos, kuriuos naudojatės kiekvieną dieną. Paplitusios yra kepimas, grilavimas ir virinimas. Tačiau, molcajete arba kruopštajam kūne naudojimas gali būti naujas jums.
Ankstyvasis metodas
Meksikos vietiniai gyventojai neturėjo krosnių, todėl viskas buvo šildoma per atvirą ugnį. Jie naudojo ketaus puodus ir keptuves, taip pat keramikos dirbinius. Šiandien jūs galite gauti panašų rezultatą naudodami grilį, o ne savo orkaitę.
Kitas naudojamas metodas buvo garuose. Barbacoa buvo pagaminta garuose, mėsoje suspenduota virš verdančio vandens giliai duobėje. Miega dažnai buvo suvyniota kaktuso ar bananų lapuose.
Kepimas taip pat buvo populiarus kepimo būdas. Šiek tiek šio metodo pavyzdžių yra skanūs daiktai, pavyzdžiui, taquitos, flatus ir chimichangos.
Vietiniai gyventojai taip pat naudojo "metate y mano" - didelį įrankį, pagamintą iš akmens ar lavos uolos. Jis turi šiek tiek įgaubtą paviršių, ant kurio jūs galite naudoti šlifavimo akmenį, kad išpjaustumėte ar sumaltų savo ingredientus. Jie taip pat naudojo mažesnį "molcajete" (skiedinį ir pestle), kad pjaustytų ir sumaltų.
Šiuolaikiniai metodai
Daugybę Meksikos patiekalų dabar daug lengviau pasiruošti su šiuolaikiškais patogumais. Anksčiau, jei norėtumėte gauti tamales, turėtumėte pradėti šlifuoti džiovintą kukurūzą su savo "molcajete". Dabar galite nusipirkti masą (virtą, žemės kukurūzą) maišeliu, į kurį galite greitai pridėti kitų ingredientų.
Šiandien yra ketaus keptuvės, kurios leidžia lengvai pagaminti namie tortiljes.
Jie turi apvalią viršutinę ir apatinę gabalėlį, kurį galite paspausti kartu, kad kiekvieną kartą būtų puikus tortilijų. Taip pat yra pavasarinės formos keptuvės, kurios daro flaną taip paprasta, kaip pyragas. Šiuolaikiniai metalo šlifavimo įrankiai, skirti kruopų smulkinimui masa.
Galite naudoti olandų krosnį, kad atkartotumėte "Barbecoa" ir " Birria" garinimo procesą.
Grilis
Grilis taip pat pagerina meksikietiškų patiekalų skonį, išryškindamas autentišką skonį, kuri gaminama iš atviro ugnies. Carne Asada yra puikus, kai kepama, kaip ir fajitas. Beveik visi tinkami mėsos gabalai gali būti marinuoti meksikietiškų skonių ir kepti ant grotelių, kad išryškintų šiltą dūminę skonį.
Ant viryklės
Virimas ar verdimas yra puikus būdas kepti mėsą ir daržoves. Tiesiog įdėkite mėsą ir / arba daržoves į didelį puodą su sultiniu ar vandeniu ir daugybe prieskonių. Leiskite tai visą dieną sudrėkinti ir pietų metu mėsa bus minkšta ir išsisklaidys. Tai puikus būdas susmulkinti jautienos tacos ar carnitas.
Dabar galite įsigyti didelius garuose ar kaušelius Tamale . Jie vienokiu metu gamina didelius tamaleso kiekius, o garinimas padidina masa drėgmę.
Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, mediniai šaukštai yra tradicinis būdas maišyti puodo turinį. Didelės puodeliai yra naudojami maišant didelius kepsnius, o plonas - česnakai ir svogūnai.