Išmėginkite namus sukurtą "Thai Massaman" karį, kuri gaminama visiškai nuo nulio. Šis garsusis Tailando karis yra turtingas ir labai kvapnus. Pagaminta iš vištienos, jautienos ar ėrienos, tai kvepianti geltona karija, kurioje yra citrinžolės ir riešutų kartu su kitais pagrindiniais tajų ingredientais. Šioje kario visada naudojamas kokoso pienas, kaip ir lauro lapai (vietoj sunkiau rasti kaffir kalkių lapų).
Tai yra prabangus patiekalas, skirtas atsipalaiduoti ar žiemos naktį, o likučiai puikiai tinka karštoms darbo dienos pietoms. Patiekite su paprastais jazminu ryžiais arba, ypatingomis progomis, su šafranu arba kokoso ryžiais .
Ko jums reikia
- 1/2 - 1 svaras vištienos gabalėlių arba kapotos vištienos krūtinėlė / šlaunys
- 1-2 vidutinės bulvės, supjaustytos gabalais
- 1 14-leiskite (400 ml) gali kokoso pienas (ne lite)
- 1 nedidelis raudonasis paprikas, supjaustytas smulkiai
- 1 vidutinė pomidorų pjaustyta
- 2 šaukštai kokoso aliejaus ar augalinio aliejaus
- 1/3 puodelio svogūno, supjaustytos
- 1 imbieras su nykščiu, tarkuotas
- 4-5 gvazdikėlių česnakai
- 1 raudona čili, griežinėliais, arba 1/2 iki 3/4 šaukštelio. čili dribsniai / Cayenne pipirai
- 1/2 puodelio gero skonio vištienos atsargos
- 1 stiebas
- citrinžolės , malta, OR 2-3 šaukštai. užšaldyta / išpilstyta paruošta citrinžolė
- 3 lauro lapai
- 1 šaukštelis ciberžolė
- 1/4 puodelio susmulkintų nesūdytų sausų riešutų šaligatvių (+ dar daugiau apdailos)
- 1 šaukštelis grūdintas koriandras
- 1 arbatinis šaukštelis visos kmynų sėklos
- 1/8 arbatinis šaukštelis kardamonas
- 1 arbatinis šaukštelis tamarindo arba pakeiskite 1 šaukštai. žaliųjų citrinų sultys*
- 3/4 šaukštelio
- krevetės pasta arba 1 papildoma šaukštai. žuvų padažas
- 2 šaukštai
- žuvų padažas
- 2 šaukštai žuvies padaže
- 1 šaukštas palmių cukraus ar rudojo cukraus
Kaip tai padaryti
- Iškaitinkite voką, didelę keptuvę ar sriubos puodą vidutinio ir aukšto šilumos. Drėkinkite alyvoje ir sūkuriuokite, tada pridėkite svogūną, imbierą, česnaką ir čili. Kepkite 1-2 minutes, kad išleistumėte kvapą.
- Pridėkite atsargas ir pridėkite: citrinžolių, lauro lapų, ciberžolės, pjaustytų anakardžių, žemuogių koriandrą, visas kmynų sėklų, kardamono, tamarindo (arba laimų sulčių), krevečių pasta, žuvies padažu ir cukraus. Išmaišykite kiekvieną papildymą ir švelniai išvirkite.
- Įpilkite vištienos, sumaišykite, kad padengtumėte aštriais skysčiais, tada pridėkite kokoso pieną ir bulves. Maišykite ir grąžinkite iki virimo. Sumažinkite šilumos kiekį iki mažos temperatūros arba tiesiog gaukite gerą virdulį .
- Kepkite 30-40 minučių, retkarčiais sumaišykite, kol vištiena ir bulvės bus švelnios. Įpilkite raudonųjų pipirų ir pomidorų per paskutines 10-15 minučių. Jei pageidaujate daugiau skysto kario padažo, uždenkite šuoliuką. Jei norite storesnio kario padažo, palikite dangtį.
- Išbandykite skonį karis, pridėdami daugiau žuvies padažų, kad padidintumėte skonį / druskingumą, arba daugiau čili, jei norite, kad jis būtų ryškesnis. Jei per rūgštus, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus. Jei esate per sūrus ar saldus pagal savo skonį, pridėkite liesti daugiau tamarindo ar laimų sulčių. Jei per aštrus, pridėkite daugiau kokoso pieno.
- Pridėkite saujelę daugiau anakardžių ir sulaužykite. Perkelkite į aptarnaujamą dubenėlį arba išklijuokite ant atskirų plokščių ar dubenėlių. Jei norite, užpilkite šviežiu kalendra ir pasidėkite tajų jazminų ryžiais .
* " Tamarind" pakaitos patarimas: " Tamarind" pasta gali būti sudėtinga rasti, taigi ir minėtas pakaitalas. Taip, kalkės ir tamarindas yra du labai skirtingi vaisiai; tačiau jie suteikia tą patį rūgštumą, kurį ieškote šiame kario, subalansuoto su palmių cukru arba rudojo cukraus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 745 |
| Bendras riebalų kiekis | 46 g |
| Sotieji riebalai | 31 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 71 mg |
| Natris | 1,666 mg |
| Angliavandeniai | 56 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 34 g |