"Yum Cha" arba "geriamoji arbata" apibūdina tradicinę kantoniečių praktiką, kai valgant gausius arbatos kiekius, valgoma virta ir kepta maža suma . Australijoje "Yum Cha" yra daugiau savaitgalio pietų patirties, o Honkonge ir Kinijoje ji yra valgoma kiekvieną savaitės dieną.
Su tiek daug skirtingų galimybių, lengva pajusti šiek tiek priblokštą. Taigi, čia yra "Insider's Guide to Yum Cha", kad jis jums visiems sugriauti.
Galutinio Yum Cha patirties taisyklės
1) Paklauskite savo kiniečių draugų, kokį restoraną jie rekomenduotų. Jei neturite kinų draugų, gaukite šiek tiek. Jūs taip pat gausite naudos iš visų žinomų Kinijos geriausių kinų restoranų ir maisto prekių parduotuvių.
2) Atneškite 7-9 draugus ir nepamirškite pakviesti kinų draugo, kuris iš pradžių siūlė restoraną. Su tiek daug mažų kiekių patiekalų, kuriuos norite pasirinkti, ir ribotą skrandžio erdvę, jūs norite atnešti daug žmonių, kad galėtumėte plačiau užsisakyti meniu. Du-keturi žmonės gali padaryti yum cha, bet tai liūdna ir gaila patirtis, nes galite užsisakyti keletą skirtingų mažų sumų, kol jūs baola (pilnas).
3) Greitas prieš atvykstant. "Yum cha" tradiciškai valgoma viduryje ryto - restoranų posėdžiai paprastai vyksta 11 val. Ir 13 val., Taigi, jūs pabundysite valgyti pusryčius. Pasipriešinkite ir jums bus apdovanoti papildomi jautrūs ir jautrūs skonio pumpurukai ir skrandas, šaukiantis maisto palaikymui.
5) Užsakyti strategiškai. Tai reiškia, kad sumaišyta garstytą ir kepta mažos sumos, makaronai ar ryžių patiekalai, daržovės (nebūtinai) ir vienas ar du desertų patiekalai. Mano standartinis užsakymas yra toks:
- Har Gow (krevetės koldūnai)
- Siu Mai (kiaulienos ir krevetės koldūnai)
- Pai Gwat (kiaulienos atsarginės ribos čili juodųjų pupelių padaže)
- Cha Siu Bao (kepta kiaulienos garstyčių bunkeris)
- "Chee Choeng Fun" ("Steamed" ryžių makaronai, įdaryti su krevetėmis, kiauliena arba duonos lazdelė)
- Lo Bart Gow (keptas paprikos pyragas)
- Dan Tart (kiaušinio tortas)
- Ma Lai Gow (auksinio sirupo kempinė)
- Mango pudingas (šalto mango želė su išgarinto pieno)
Galimi papildomi priedai: druskos ir pipirmėčių kalmarai (aiškiai ne tradiciniai), įvairūs virti koldūnai , pavasario ritiniai, skrudinta mėsa, gai larn (virti kiniški brokoliai, patiekiami su austrių padažu), vištienos kojos, padažas, makaronai ir kepti ryžiai.
6) gerkite daug arbatos, valgydami. Kinai tiki, kad gerti arbatą su riebiu maistu nudegina riebalus. Kaip ir daugelis kinų folkloro, logika yra šiek tiek bjaurus, bet rezultatas yra daugiau ar mažiau teisingas. Geriamojo karšto arbatos riebalų rūgštys padeda virškinti ir puikiai tinka turtingam, riebus maistui. Mano mėgstamiausia yum pokalbio arbata yra Gook Bow - tamsus, stiprus ir kvepiantis mišinys, įskaitant Chrysanthemum gėlės.
7) Išskirkite restoraną, laimingą kaip purvo kiaulė. Eikite ilgai vaikščiojant, kad būtų lengviau virškinti, su visais žmonėmis besimėgaudami. Tokia teigiama nuotaika, kuri pasiekiama po galutinio yum cha sesijos!