Šis paprastas receptas, skirtas visiškam mahi-mahi ir kalkių marinadei, puikus šilto orų vakarienė. Kai norite kažko greito, paprasto ir skanu, kitaip tariant, nenorite vergti karštos virtuvės - šis patiekalas veikia taip pat ir ant grotelių.
Mahi-Mahi yra delfinų rūšis, tačiau ji neturėtų būti painiojama su nuostabiu žinduolių delfinu, kuris šoko vandens ant uodegos, išsisukdamas. Tiesą sakant, ši žuvis visada vadinama delfinais, kol Havajai nusprendė, kad turi atskirti šias dvi rūšis. Tuo metu jie pervadino maistinę versiją mahi-mahi.
Šios žuvys yra gimtoji tropinių ir subtropinių vandenų. Jie geriausi gegužės mėnesį, nors jie yra ir labai geri - nuo vasaros vidurio iki vasaros pabaigos.
Ko jums reikia
- 4 (6 uncijos) filė mahi-mahi
- 2 šaukštai laimų sultys (šviežios)
- 2 gvazdikėlių česnakai (smulkiai supjaustyti)
- 1 šaukštelis raudonėlio (džiovintas)
- 1/2 šaukštelis kmynų (žemės)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (ekstra virginės)
- Neprivaloma: baltasis vynas (sausas, turtingas)
- 1/2 šaukštelis druskos (jūra)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai malta)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (arba rapsų aliejaus)
- 1 kriaušės krūtinė (didelė, pašalinta stiebai)
- 2 slyvų pomidorai (plonais griežinėliais)
- 12 žalių alyvuogių (Ispanijos arba Cerignola)
- 1 kalkės (supjaustytos pleištais)
Kaip tai padaryti
- Padėkite žuvų filė į stačiakampę kepimo indą.
- Mažame dubenyje suvyniokite kartu su laimų sultys, česnakai, raudonėliai, kmynai, alyvuogių aliejus ir vynas.
- Marinato mišinį supilkite į žuvį, pasukite į kailį. Uždenkite ir marinuoti 30 minučių.
- Pašalinkite filė iš marinato ir pabarstykite žuvis druska ir pipirais.
- Vidutinėje keptuvėje pašildykite po 1 šaukštą alyvuogių aliejaus vidutinio ir aukšto šilumos. Pridėti žuvį ir rudą filė, kol jie tiesiog nepermatomi centre (apie 4-5 minutes vienoje pusėje).
- Pasidalykite vandens krepsu tarp 4 plokštelių. Kiekvienoje plokštėje išdėstykite pomidorų gabaliukus, alyvuoges ir kalkių pleištus. Padėkite filė ant kriauklės viršuje ir tarnauti.
Patarimai ir variantai
Jei virtuvėje kyla per karšta, kepkite filė ant lauko grilio per vidutinį aukštą šilumą. Padėkite juos apvalia puse žemyn ir griliu maždaug 5 minutes arba kol galėsite pakelti filė, kad ji neliptų prie grotelių. Švelniai pasukite filė ir virkite dar 5 minutes kitoje pusėje.
Nesvarbu, ar ruošiatės mahi-mahi ant viryklės ar ant grotelių, pasirūpinkite, kad jis neviršytų. Tai yra šiek tiek riebios žuvys, tačiau ji vis tiek išdžiovinama, jei jos yra išvirtos.
Pasiūlymų teikimas
"Cilantro pesto" , " Salsa verde" arba " Romesco" padažas - tai puikus švelnus patiekalas. Šaukšteliu juos per filė, kai juos sutvarkysi ant plokštelių.
Ši žuvis yra puiki, kai patiekiama su žaviu guakamoliu, salsos kruopos ir tortiljės traškučiais. Taip pat galite pabandyti su skrudinta šparagais, kruopomis, virta kruopos, meksikietiško grilio kukurūzų arba aštraus kukurūzų salotų .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 672 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 109 mg |
| Angliavandeniai | 76 g |
| Maistinė lasteliena | 47 g |
| Baltymas | 70 g |