Šie subtili pavasario ritiniai yra pripildyti susmulkinta kiauliena, krevetės, juodieji grybai ir česnakai.
Ko jums reikia
- 6 džiovinti juodieji grybai
- 1/4 svaras liesos kiaulienos
- 1 puodelis mung pupelių daigai
- 1/2 raudonųjų paprikų
- 4 Kinijos česnako kopūstai
- 1/2 morkų
- 1 puodelis Napos kopūstai (susmulkinti)
- Dėl krevečių ir kiaulienos marinatų:
- 1 šaukštas sojos padažas
- 1/4 arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus
- 1 pinch kukurūzų krakmolas
- 10 vidutinių krevečių (žaliavos, gliaudytos ir deveined)
- 1 šaukštas ryžių vynas (sausas šerius arba sake)
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas
- Dėl padažo:
- 2 šaukštai austrių padaže
- 1 šaukštas Kinijos ryžių vyno (arba sauso šerio)
- 2 šaukštai tamsiojo sojos padažo (arba mažai natrio vištienos sultinio)
- 1 šaukštelis sezamo aliejus
- "Frying Spring Rolls":
- 4 puodeliai aliejaus (giliai kepama, plius apie 6 šaukštus kepimui)
- 1 šaukštelis česnako (kapotas)
- 1 šaukštelis imbiero (kapotos)
- 24 pavasario ritininės įvyniojimo mašinos
- Norėdami suplakti padažas (neprivaloma):
- Slyvų padažas
- Karšta garstyte
Kaip tai padaryti
Spring Rolls Nurodymai:
1. Supilkite grybus, mirkant karštu vandeniu 20-30 minučių. Išspauskite bet kokį perteklinį vandenį. Nuimkite stiebus ir supjaustykite gabalėlį.
2. Supjaustykite kiaulieną į matchsticks. Įdėkite sojų padažas, sezamo aliejus ir kukurūzų krakmolas. Marinuoti 15 minučių.
3. Krevetes nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu. Padažykite sausu popieriniu rankšluosčiu. Smulkiai pjaustykite. Lobizmas su ryžių vynu ir kukurūzų krakmolu. Marinuoti 15 minučių.
4. Išplaukite mung pupelių daigų ir gerai ištuštinkite. Nuplauk raudonųjų paprikų ir kauliukus. Nuplaukite česnako česnaką. Nuplaukite ir supjaustykite morkas ir kopūstus.
5. Mažame dubenyje sumaišykite padažo ingredientus. Atidėti. Šilkite voką nuo vidutinio iki didelio karščio. Kai alyva karšta, įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai alyva karšta, įpilkite česnako ir kepkite iki aromatinio. Pridėti kiaulieną. Sumaišykite, kol jis pasidarys baltos spalvos ir yra apie 80 proc. Virtos. Pašalinkite iš popieriaus rankšluosčių ir nuleiskite jį.
6. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai aliejus yra karštas, pridėti imbiero. Sumaišykite iki aromatinio. Pridėti krevetes. Sumaišykite, kol jie pasidaro rožinė. Pašalinti iš voko ir nutekėjimo.
7. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai alyva karšta, vieną kartą įpilkite daržovių, pradedant nuo grybų, tada raudonųjų paprikų, kopūstų, česnako kopūstų, susmulkintų morkų ir mungo pupelių daigų.
8. Padažykite padažu į voką. Įmaišykite kiaulieną ir krevetes į keptuvę. Šiluma per Nuimkite ir atvėsinkite.
9. Išvalykite voką. Paruoškite pavasario ritinius, paruoškite aliejų, norint pagardinti 360 laipsnių Fahrenheitą.
10. Uždėkite pavasario ritinėlio apvalkalą priešais jus, kad jis būtų deimanto formos. Naudokite savo rodyklės pirštą, kad drėgnai visus kraštus su vandeniu arba kukurūzų krakmolo / vandens pasta. Įdėkite maždaug 2 šaukštus užpildymo prie apačios. Pasukite vieną kartą, apsiaukite šonuose ir tęskite. Uždėkite viršuje.
11. Gruzdintą pavasario ritinius 3-4 porcijose, kepdami kol jie yra aukstai rudos ir traškios (apie 3 minutes).
Nuimkite šlifuoto šaukšto ir nuleiskite popierinius rankšluosčius.
12. Paverskite pavasario ritinius slyvų padažu ir karštomis garstyčiomis .
Daugiau Spring Rolls
Pavasario riešutai su kepta kiauliena
"Mini Spring Rolls With Cork" - pagamintas iš maltos kiaulienos, naudojant mini suspaudimo ritinius
Vietnamo pavasario ritiniai - Cha Gio - patiekiami su saldžiųjų rūgščiųjų žuvų padažu.