(Ir kaip išlaikyti tiesiai tarp Cannellini ir Kanoli)
"Cannelloni" (išreikštas "can-uh-LOW-nee") yra makaronų formos, pavyzdžiui, trumpas, platus vamzdelis. Tradiciškai cannelloni gaminami išvynioti šviežių makaronų lakštus į cilindrus. Bet parduotuvėje galite nusipirkti džiovintų kannelonų.
Džiovinti kannelonai yra sunkiau užpildyti nei švieži, nes su šviežiais cannelloni galite tiesiog įdėti savo įdaras ant lakštų ir tada supilkite juos į vamzdelius. Su džiovintomis cannelloni jūs turite rūšiuoti sriegis savo įdaru į vamzdelį.
Bet tai nėra smegenų operacija.
Kita vertus, atspėkite, ką? Galite padaryti cannelloni verdant šviežių lazanos makaronų lakštų lapus, o po to supilkite juos į vamzdelius. Uždėkite mėgintuvėlių kraštus kiaušinių plovimu . Atkreipkite dėmesį, kad tai neveiks su džiovintų makaronų lakštais, kuriuos virkite ir tada supilkite į mėgintuvėlius, nes kiaušinių plovimas nesudarys plombos su virtais makaronais.
Atkreipkite dėmesį, kad yra dar vienas didelis vamzdinis makaronai, vadinami Manicotti, kuris yra daugiau ar mažiau panašus į kanelonius, tik jis turi briaunos, o ne lygus.
Klasikinis receptas: "Cannelloni" su špinatais ir "Ricotta"
Šis klasikinis patiekalas tradiciškai gaminamas su šviežiais makaronais: miltai ir kiaušinių tryniai sumaišomi, o po to spaudžiami tešla. Tada plytelė tešla supjaustoma ir supilama į makaronų mašiną į plonus lakštus, kurie supjaustomi kvadratais. Kol kas viskas gerai.
Tuo tarpu virti špinatai derinami su ricotta sūriu, kiaušiniu ir bešameliu (paprastas baltas padažas, kuris yra vienas iš penkių mėsos kulinarinio meno padažų ) kartu su česnaku, svogūnais, druska ir pipirais.
Galima pridėti ir kitų sūrių, tokių kaip Romano ir / arba Parmesan.
Galiausiai špinatų užpildas dedamas ant makaronų kvadratų, o kvadratai supilami į vamzdelius ir uždaromi šiek tiek vandens ar kiaušinių plovimo. Užpildyti vamzdeliai yra supakuoti į kepimo indą su pagrindinio raudonojo padažo sluoksniu, po to supilti daugiau bechamelio ir kepti.
Tai geri dalykai.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Cannoli
Jei jūs, kaip ir daugelis žmonių, suprasite, kad žodis cannelloni skamba taip pat, kaip ir žodis cannellini ("can-uh-LEE-nee"), kuris yra itin populiarus pietų itališkos baltos pupelių rūšis virti ir panaši į karalienės pupeles arba dideles šiaurines pupeles.
Be to, yra itališkos rūšies, vadinamos cannoli ("can-OH-lee"), kuri yra vynuogių su kepta kepta tešla, įdaru saldžiu ricotta sūriu, o tai sukelia painiavos ne tik dėl to, kad taip pat skamba vienodai, bet todėl, kad taip pat yra kita sūrio užpildyta tešlos mėgintuvėlis.
Vieną kartą vakarėliuose aš kažką pasakiau apie "cannelloni pupeles", o tas žmogus, su kuriuo kalbėjau, pažvelgė į mane, nes aš turėjau septynių galvų. Taigi aš atėjau su šia sistema, kad juos išlaikytų tiesiai: "Cannelloni" turi "O", kuris yra kaip makaronų vamzdelis. Cannellini skambesys su "beany". Be to, "cannoli" turi žodį "ne", kaip "ne, tai nėra makaronų rūšis ar pupelių tipas". Netikras.