Malaizijos indų virtuvėje naudojimas
Jei esate aplink Indijos maisto kultūros, galbūt girdėjote žodį malai. Kas yra malai? Kokia yra malai anglų kalba? Išraiškingas "muh-lie", malai taip pat žinomas kaip makkhanas.
Malai remiasi grietine ir yra žodis, vartojamas kalbant apie grietinėlę, gaunamą iš visų rūšių pieno. Malai dažniausiai naudojami Šiaurės Indijos patiekalai ir desertai. Šis Pietų Azijos kepimo ingredientas yra pagamintas, kai nehomogenizuotas neskiestas pienas yra šildomas iki maždaug 180 ° F temperatūros maždaug valandą.
Tada jis atšaldomas. Ruošiantis, ant paviršiaus susidaro storas, geltonai tonuotas riebalų sluoksnis. Tada jis nugriebtas ir procesas pakartojamas, siekiant pašalinti daugumą riebalų. Malaizijoje yra apie 55 proc. Pieno riebalų.
Paprastai buivolų pienas gerina malai. Buffalo pieno riebalų kiekis yra apie penkis iki 12 procentų, o karvės pienas - tris-penki procentai pieno riebalų. Štai kodėl dauguma žmonių mėgsta buzolinį pieną, kai daro malai.
Malajų vartojimas maiste
Indai, kuriuose yra malai, pavyzdžiui, malajiniai krevetės ir malai kofta, turi gerą kreminės padažo kiekį. Malai padažas yra lengvas ir paprastai pagamintas iš svogūnų, pomidorų, imbiero ir česnako. Tada pridedami kiti įprasti indų maisto prieskoniai, tokie kaip kalendra, kmynai ir garam masala . Grietinėlė, pridedama prie patiekalo, yra apdaila.
Ką galite tikėtis valgydami Malai? Dauguma šių patiekalų yra švelni pusėje ir gali būti suporuoti su karštesniu, santykinai sausesniu garnitu.
Galbūt norėsite išbandyti jį su chapati (plokščia lapeliu) ir naan (rauginta plokščiažiedė kepta tandoor arba orkaitėje).
Malai yra pagrindinis malai kofta koldūnų ingredientas ir jis taip pat naudojamas saldžių patiekalų, tokių kaip malai pedha, ras malai ir malai kulfi. Pavyzdžiui, "malai kofta" bulvėms ir "paneer" yra naudojamos kepti kiaušinių rutuliai.
"Malai pedha" yra "slapukai" panašūs saldumynai.
Pasiruošę pabandyti malai? Išbandykite mano malajiečių krevetės ir Malai Kofta receptus. Jie suteiks jums gerą apžvalgą, kaip paruošti malai ir naudoti ją į bendrą patiekalą.
Jei esate naujokas iš Indijos maisto, yra apie 20-30 prieskonių, kurie naudojami daugelyje patiekalų. Tai yra koriandras, kmynai, imbieras ir ciberžolė. Kaip matyti iš malai, ne visi Indijos valgiai yra karis.