Tai yra pagrindinė "Big Apple" picos tešla, kuri pasižymi tokiu sluoksniu supjaustytu, sluoksniuotu sluoksniu, kurį garsina Niujorkas.
Ko jums reikia
- 2 1/4 šaukštelio (1 1/4 uncijos pakuotė)
- greitas aktyvus sausas mieles
- 1 puodelis šilto vandens (ne per karšta, apie 105 F iki 115 F)
- 1 1/2 arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus
- 3 puodeliai
- duonos miltai arba, jei reikia
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 1/2 šaukštelių druskos
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite vandenį, mieles, cukrų ir 1/2 puodelio miltų vidutiniame dubenyje. Gerai sumaišykite ir palikite 20 minučių. Jis bus švelnus.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus , druskos ir 2 puodelio miltų ir sumaišykite su medine šaukšteliu, kol ji suformuos silpną tešlą. Išrinkite tešlą ant šiek tiek skardos darbinio paviršiaus.
- Mėsa tešlą maždaug 10 minučių, tuo pačiu metu šiek tiek pridėjus daugiau miltų, gaminant minkštą, elastinę ir šiek tiek lipną tešlą. Neišpilkite per daug miltų, tik pakankamai, kad ji neplėštų į darbinį paviršių, kai jūs suminkate.
- Tešlą formuokite į rutulį ir padėkite į didžiulę alyvuotą dubenėlį. Nuosykite keletą lašų aliejaus ir padengkite tešlos viršuje, kad paviršius nepatektų sausi. Uždenkite virtuviu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 2 valandas arba kol tešla bus dvigubai didesnė.
- Išstumkite tešlą ir padalykite į 2 kamuoliukus ir padėkite į plastikinius maišus su dideliu užtrauktuku ir šaldykite per naktį.
- Kai pasiruoškite naudoti, išimkite iš šaldytuvo ir prieš vartodami tešlą pripilkite prie kambario temperatūros.
Receptų pastabos ir patarimai
- Norėdami pizza tešlą išvesti į priekį, tešlą įvyniokite į plastikinę plėvelę ir padėkite į užtrauktuko laikymo maišelį ir šaldykite iki 2 dienų. Tešlą naudokite tiesiogiai iš šaldytuvo. Norėdami užšaldyti, įmerkite tešlos rutulį į plastikinę plėvelę, tada įdėti į "zip-lock" šaldiklio maišelį ir užšaldyti iki 3 mėnesių. Tešlą atšildykite kambario temperatūroje 1 1/2 valandos arba kol ji pasidengia.
- Norint pagaminti kukurūzų pizza tešlą, pakeiskite 2 puodelius pilno kviečio miltų 2 puodelius duonos miltų ir tęskite kaip nurodyta.
- Jei norite pagaminti picas, reikės 12 colių apvalios picos keptuvės arba didelio kepimo skardos. Tamsi, sunkiojo metalo keptukai yra geriausi naudoti, nes jie greitai ir tolygiai sugeria karštį ir pagamina traškią, aukso rudos spalvos plutą.
- Už kiekvieną picą šepkite pica su mažu alyvuogių aliejumi. Tešlą pastatykite ant šiek tiek skaldyto paviršiaus. Išplautomis rankomis išmaišykite tešlą į 6 colių tūrį. Tešlą ištempkite arba nulenkite į 11 colių tūrį. Padėkite tešlą ant paruoštos indelės ir paspauskite tešlą iki keptuvės krašto.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 778 |
| Bendras riebalų kiekis | 43 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 28 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 4922 mg |
| Angliavandeniai | 83 g |
| Maistinė lasteliena | 17 g |
| Baltymas | 23 g |