"Satay" yra kepta mėsos patiekalas, žinomas visoje Pietryčių Azijoje. Manoma, kad Indonezija yra tikra satei gimtinė, tačiau patiekalas buvo perkeltas į aplinkines šalis, įskaitant Tailandą, Malaiziją, Singapūrą ir kt. Populiariausias satejis yra vištienos arba kiaulienos satej, tačiau taip pat naudojama jautiena, taip pat tofu satay .
Kad sateją padarysite, mėsą supjausite į ploną juostelę arba mažus įkandimo dydžio gabaliukus, tada marinuojate ją kvapniu žolelių ir prieskonių mišiniu. Tada mėsa slysta ant medinių lazdelių (žinomų kaip "satay" lazdos) ir kepama ant medžio anglies arba jūsų kieme griliu.
"Satay" tradiciškai patiekiamas su sateliu padažu, kuris yra šviežias žemės riešutų padažas, bet kokio tikro satei mėgėjos privalumas. Tai Tailando kebabai ar Satej receptas ateina pas mus iš šeimos, kuri turi tiek Malaizijos, tiek Tailando šaknis. Jis buvo perduotas per kartas ir mes su džiaugsmu dalinasi ja su jumis.
Ko jums reikia
- Nuo 8 iki 12 be odos vištienos šlaunų (supjaustytos plonomis juostelėmis)
- Satay Marinade:
- 1/4 puodelio
- citrinras (malta, šviežia arba sušaldyta)
- 2 askaloniniai česnakai (arba 1 mažas svogūnas, supjaustytas)
- 3 gvazdikėlių česnakai
- 1-2 šviežios raudonos čili (supjaustytos griežinėliais, arba 1 / 2-1 arbatinis šaukštelis, cayenne paprika, pagal skonį)
- 1 didžiojo dydžio gabaliukas galangalinis (plonais griežinėliais arba imbieras)
- 1 šaukštelis sumaltos šviežiai
- ciberžolė (arba 1/2 šaukštelio džiovintos ciberžolės)
- 2 šaukštai grūdinto koriandro
- 2 šaukštai kmynų
- 3 šaukštai tamsiojo sojos padažo
- 4 šaukštai
- žuvų padažas
- 5-6 šaukštai rudojo cukraus
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
Kaip tai padaryti
- Norint užkirsti kelią deginimui, užpilkite ir pamerkite įrenkant vandenį ruošdami mėsą.
- Supjaustykite vištieną į ploną juostelę ar mažus gabalėlius ir padėkite į dubenį.
- Visus marinato ingredientus padėkite maisto perdirbimo aparate arba smulkintuve. Procesas gerai, tada patikrinkite skonį marinatą. Stipriausi skoniai turėtų būti saldūs ir sūrūs, kad galutinis sataus skonis būtų geriausias.
- Padauginkite daugiau cukraus ar daugiau žuvies padažo (vietoj druskos), kad pakoreguotumėte skonį. Taip pat galite pridėti daugiau čili, jei norite, kad jis būtų ryškesnis.
- Įpilkite marinatą per mėsą ir sumaišykite. Marinuoti mėsą bent valandą ar ilgiau, iki 24 valandų.
- Kai paruošta virti, sruoginkite mėsą į keptuves. Įpilkite iki 3/4 šaukšto su mėsa, paliekant apatinę pusę tuščią, kad asmuo, turintis grilį, turi "rankeną", kad virimo metu lengvai pasuktų sateją.
- Grilio ant grotelių keptuvės arba ant patalpų grilio, mėsą supilkite su likusiu marinatu iš dubenėlio dugno. Priklausomai nuo to, kaip minkšta, mėsa turi būti pagaminta per 10-20 minučių.
- Patiekite su Tailando jazminiu ryžiais ir tikru satay'io žemės riešutmedžio padažu .
"Satay" kepimo patarimai
Jei neturite grotelių, galite kepti mėsą orkaitėje ant kepimo skardos ar kepimo skardos. Kad tai padarytumėte, uždėkite šiaudelį po šildymo elementu ir įmaišykite mėsą kas 5 minutes, kol jis bus virtas (būtinai pamirkykite medinius satėjinius lazdelius vandenyje prieš susiorientavimą).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 3812 |
| Bendras riebalų kiekis | 218 g |
| Sotieji riebalai | 59 g |
| Nesočių riebalų | 89 g |
| Cholesterolis | 1,255 mg |
| Natris | 3,329 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 399 g |