"7-kaulų kepsnys" yra jautienos pjaustymas, naudojamas keptuvėje . Jis yra išpjautas iš peties zonos gyvūno ir yra žinomas kaip "chuck" pjūvis. Jis vadinamas "7-kaulų keptuvėmis" ne dėl to, kad jame yra 7 kaulai, bet dėl žinomo kaulo formos. Jis supjaustomas per pečių ašmenų kaulą, o kaulai atrodo labiau nei numanomas skaičius 7. (Patikrinkite abiejų vaizdų paaiškinimus.)
"Chuck" kepsniai laikomi geriausiais, labiausiai kvapniais pjaustytuvų gabalais.
Jie turi turtingą, raumeningą skonį ir gerą tekstūrą. Pageidautinas būdas ruošti 7 kaulų keptuvę ir kitas kepsnines kepsnys yra ilgas, lėtas suvirinimas orkaitėje arba indas.