Koks skirtumas tarp Naujosios Meksikos žaliukų ir raudonųjų čili?
Naujoji Meksika garsėja čile (paprika) ir jos chilis (troškinys), abu yra žalios ir raudonos. Kai kurios valstybės padalijamos į pietinę žaliąją dalį ir į šiaurę nukreiptą sritį, bet tai nėra gana paprasta. Dauguma restoranų visoje valstybėje siūlo ir žalią, arba raudoną papriką, išlietą per jūsų enchiladas ar jūsų čile rellenos arba tikrai ką nors galvoti.
Naujojoje Meksikoje auginamos čilės, tokios kaip garsusis "Hatch" ir "Hatch", Naujosios Meksikos auginamos "Hatch chiles", dažnai vadinamos "New Mexico" čili ir daugeliu veislių.
Raudona ir žalia: koks skirtumas?
Taigi koks skirtumas? Laikas. Laikas yra skirtumas tarp žaliųjų ir raudonųjų čilių Naujojoje Meksikoje. Žalieji čiliukai būna raudoni, nes jie brandėja. Paprastai švieži ir (arba) skrudinti čili yra žalia, džiovinti čili ir džiovinti čili milteliai yra raudoni.
Bet kokiu atveju, jie pradeda žalias, kai daugelis žmonių derliaus ir kepsnoja, o raudonai sunoksta. Kai kurie žmonės kepia juos raudonai, bet dažniausiai raudonieji čili yra pakabinami, kad išdžiovintų ryšulius, vadinamus " ristrus", prieš tai, kai jie bus sumalti į čili miltelius, kaip jūs galite įsivaizduoti.
Kaip naudotis New Mexico Chiles
Kaip jūs juos naudojate, visiškai priklauso nuo to, kokia turite.
Dėl žaliųjų čili, užpilkite žalią čilių padažą arba, dar geriau, šį kiaulienos žaliąjį čili ar šitą Turkijos žaliąjį čili .
Tiems, kurie mėgsta tikrą žaliąjį čili, šis Žaliosios Čilės sriubos kremas yra grynas dangus.
Užuot vietoj raudonos čili? Šie vištienos enchiladai su raudonojo čili padažu yra skanūs, bet dar labiau klasikinis Naujosios Meksikos atsakymas būtų: padaryti Carne Adovada , raudoną čili kiaulienos troškinį.
Kur rasti New Mexico Chiles
Kaip juos rasti?
Geriausia juos užsisakyti iš "New Mexico" šaltinio, tačiau kai jie sezono metu, daugelyje specialiųjų rinkų bus realus "Hatch green chiles". Nors šie brangūs čili yra glaudžiai susiję su Anaheimo čile, jie dažnai vadinami "poblano chile" už Naujosios Meksikos ribų (ir, žinoma, faktines poblano chiles dažnai vadinamos Anaheims). Turite eiti pagal tai, kaip jie atrodo, o ne kaip bet kokia rinka gali juos pažymėti.
Kur nusipirkti Naujoji Meksika Čilės internete
Skirtingos srovės - "Sangria" ir "Big Jim" - tai du įprasti variantai, kuriuose siūlomi įvairūs šilumos šaltiniai. Žiūrėkite " Fresh Hot Chiles " daugiau veislių.
Vis dar niežulys daugiau žinoti? Patikrinkite kepimo čiles Naujojoje Meksikoje .